发现靠谱闽粤菜馆，海胆酱帝王蟹好吃，泷悦值得品尝
BY小企9999
粤菜和闽菜同属传统八大菜系，相对而言大体上都以“口味清鲜、本质本味”为追求目标。在厦门的美食擂台上，粤菜从高端的酒店菜，到啫啫煲、煲仔饭、糖水甜品等小馆子，一直很受欢迎，因此也就有不少带粤菜风格的私房菜馆开得风生水起。
厦门东部片区开发得越来越完善，也就汇聚了越来越多好吃的餐馆。前几天被朋友邀约到上东美地吃了一顿私房菜，各方面感觉都不错。
首先是环境，虽然有沿街的门面，但里面的环境跟别墅格局差不多，总共大概有六七间包厢的样子，布置得相当雅致。
用香水柠檬的果酸代替传统的陈醋腌海蜇皮，口味清爽，可能还预先在冰箱里冻过，冰冰凉凉的吃一口感觉暑期顿时消减不少。
当季的杨梅和妃子笑荔枝搭配哈密瓜，铺在冰块上让客人在等菜的过程中消烦解渴，体验感相当不错。
帝王蟹用海胆酱焗，汁水保存完好，肉质鲜滑。海胆酱虽然没像芝士酱那么香，但是吃起来一点也不腻，比较适合现在这样的季节。
最近好像很流行这道铁锅蚝烙，酥脆的感觉和嫩滑的蚝粒混搭的两种极端口感碰撞，一下子吃到了香和嫩两种令人愉悦的感觉。
黑松露炒螺片：炒螺片可是道功夫菜，对厨师刀工，火候的要求比较高，这里的出品算是中规中矩，搭配经典的西芹，再补充时尚的黑松露，整道菜大气上档次。
黄焖甲鱼，甲鱼肥厚的裙边和表皮胶原蛋白丰富，本身又兼具滋补功效，用于宴请可体现主人对宾客的关心和呵护。作为吃货我喜欢吃甲鱼的脚，口感丰富且层次感极强，黄焖的经典中餐烹饪法让甲鱼肉带上一点酒香闻着很舒服。
砂锅焗鳝筒是以前广东排挡的热门菜，讲究现杀现做，鳝鱼筒带血下锅生焗，搭配各家的秘制调味酱，出品热腾腾香喷喷，鳝鱼肉经过迅速加热熟化后嫩而且带有广东厨师永远追求的“爽”劲。
土龙汤是闽南一道大菜，这里用来炖番鸭，汤水浓稠鲜味十足，土龙肉早已炖得神散形不散，皮肉用嘴轻轻一啜就离骨，不过吃这个还是得多加小心，毕竟土龙的骨刺比较多，怕鱼刺的人还是多喝汤少挑战鱼肉的好。
广东人喜欢吃芥兰菜，常见做法就是上图那样，白灼淋豉油，吃得出菜的菜味和清爽的口感。
干炒牛河：也是传统的经典排挡菜，就着鲜嫩牛肉和韭黄，豆芽的搭配细嚼慢咽那些河粉，米香慢慢充裕口腔，是种特别愉快的碳水满足感。
另外还要特别推荐一下这煲鳝丝饭，鳝鱼抽骨后和鳝血猛火煲出的米饭，越吃越香，我还不要脸的连挖了三小碗，一直吃到肚皮撑圆才舍得放下筷子。
粤菜厨师对于饮食的研究精神令人钦佩。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是能做到物尽其用，能把它们加工得很好吃。这家以“广州”命名的餐馆，可以满足吃货们''常吃常新''的饮食追求。
