导语：在很久之前，认识了一个哈萨克族的哥们，那时候跟他出来吃夜宵，喝着小酒吃着烤串，就聊起了他们当地的特色美食。他说家乡那儿遍地都是马肉店，熏马肉、熏马肠是他们过冬的必备硬菜，肉质肥瘦分明，油而不腻，想想都快要流口水了。
熏马肉
后来，他到了南方这儿读书和工作后，发现这儿连马肉店的影子都见不着，更不用说吃上一顿马肉了。他说，马肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，还有大量的不包含脂肪，营养价值并不比牛羊肉低，按道理来说，应该是受到大众欢迎的一种肉类才对。
不过，在现实当中，为什么马肉几乎没人吃呢？据我了解，最大的原因主要有4点，大家一起来看一看我说得对不对。
1、养殖数量不足
在很多人的认知里，马并不是牛羊那样的牲畜，养大后用来屠宰卖肉赚钱的，而是当成交通运输工具，或是比赛竞技的工具。目前养马的人都是为了卖马崽，这样才能赚得更多的钱。因此，大规模的肉食马养殖场少之又少。
2、饲养较为困难
跟牛羊不一样，它们喂得多就长肉多。马是料肉比相对较高的动物，意思是喂养的饲料多，但是长得肉并不多，可以说是典型的“吃得多长得少”。
3、烹饪难度较高
马肉不像牛羊肉那样，经过简单的水煮就可以直接吃，而是需要繁琐的处理手段。有的人说马肉的口感差，肉质韧性强，有浓郁的膻味，其实这只是因为马肉对于烹饪的要求比较高。由于马肉的脂肪少，不适合烹炒，更适合做成马肉肠、熏马肉、炖马肉。日本有些地方，还把马肉做成刺身来食用。
4、卖相不好看
马肉没人吃的原因，还有最后一点，就是卖相不好看。 牛肉的色泽红彤彤的，羊肉则是粉嫩嫩的，而马肉也显得比较“另类”，它自带着一股特别的深红色，颜值远远不及牛羊肉。如果这三种肉同时摆放在肉摊上，最后卖剩的估计就是马肉了。
马肉真实的味道是怎样的呢？
还要一个大众的认知问题，有的人认为马肉不好吃，长时间以来，一个传一个，大众都觉得马肉不好吃了。实际上，马肉的口感，像是没有异味的更瘦的牛肉。马肉肠切块之后，咬一口可以咀嚼到大块的肉粒，充满着浓郁异域风情，一个字，就是“香”！如果细细品味，还能品尝出独特的马肉口感，就跟我们日常吃腊肠一样，一点儿都不觉得腻。
