爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
宫保豆腐
食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
做法：
1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)
6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。)
7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
肉沫炒豆角
准备食材：四季豆500克、五花肉250克
辅料：小米辣两三个、大葱一颗、大蒜三四瓣、生姜两三片、淀粉少量
调料：盐、白糖、鸡精、十三香、耗油、生抽、老抽
操作步骤：
1. 将豆角清洗干净，放入水开锅里焯水后捞出，切成小段备用。将五花肉切成片在切成沫，大葱切小块，生姜切沫，大蒜切沫，小米辣切成小圆圈圈。取锅烧油，油热放入肉沫，翻炒至肉沫变成白色，变色后放入切好的葱、姜、大蒜继续翻炒爆香。
2. 然后下入切好的豆角，继续翻炒，接着加入盐、白糖、十三香、加入蚝油、倒上生抽，老抽上色，继续翻炒，如果没有水分的话，可以在这时候填入适量的清水。
3. 加入清水后，中火炒至豆角七八分熟时，用少量的清水加入少量的淀粉搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，放入切好的小米辣，最后加入鸡精，翻炒均匀，炒至汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1、在炒四季豆的时候，要先把四季豆经开水焯一下，那样在炒的时候很快就熟了，如果不想焯水的话也可以，只要在炒的时候多添一点水把四季豆焖熟也可以，加淀粉会让炒出来的菜汁变浓，能锁住水分。
2、在烹饪前我们应先将四季豆的豆筋摘掉，否则在吃的时候影响口感。
干锅鸡翅
食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。
2、鸡翅下锅，调小火煎熟。
3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀。
4、最后加入鸡翅翻炒均匀即可。
