对于我来说，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都比不上排骨吃起来美味。又香又嫩的排骨，炖得软烂一些，完全是脱骨的状态，这样的美味我猜谁都拒绝不了。
排骨各种各样的做法中，我最喜欢的就是炖排骨，鲜香入味，软烂还没腥味，配米饭吃太香了！
不过说到排骨这一类的肉食，腥味都是比较大的，要想做出来的排骨好吃，首先我们就要去腥。这一步非常关键，想必大家也非常重视，因此多数人都知道在炖排骨之前，是需要焯水的。
但是大家不知道的是，排骨不能直接下锅焯水，否则很有可能炖出来依旧有腥味，排骨不好吃。要想排骨更好吃更鲜嫩，还没腥味的话，我们在焯水之前就得多做2步。今天我来给大家分享炖排骨的正确做法，感兴趣的话可以学习一下。
【多做2步】
第一步：浸泡
买回来的排骨，先不着急清洗，也不要直接焯水，而是需要多做这一步——浸泡。
我们准备一盆水，然后往里面加上1勺盐，接着把排骨放进去浸泡。最好浸泡时间长一些，没时间的话也要浸泡半小时以上，把里面的血水浸泡出来为止。
第二步：腌制
浸泡好之后的排骨，我们将其清洗干净，然后进行下一步——腌制。
往排骨中加上适量的料酒、生粉，再加上一点点食盐，抓拌均匀之后开始腌制。腌制15分钟之后，将其彻底洗净，下面就可以焯水了。
【炖排骨】
用料：排骨、土豆、青椒、葱姜、八角、桂皮、淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油
1、排骨剁成小块放在水中浸泡半个小时，然后将其清洗干净。接下来放上淀粉、料酒、少许盐，抓匀后腌制15分钟。腌制完之后，将其彻底清洗干净，然后放入锅中。
2、下面往锅中加上适量的清水，再放上几片姜片，开始焯水。水开之后撇去浮沫，然后关火捞出，清洗干净即可。排骨准备好之后，我们再将配料准备一下，土豆洗净削皮切成块状，青椒切成块状。
3、起锅烧油，把排骨放进去不停翻炒，炒至微焦的状态。下面我们加上葱姜、八角和桂皮，炒出香味。接下来再放上生抽、老抽、蚝油，炒匀后加上适量的清水，开大火把水烧开，接着再转为小火继续炖。
4、小火炖40分钟之后，我们把土豆加进去，再炖20分钟。最后把青椒放进去，加上盐和白糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
