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年夜饭做一道蒸菜,蒸一蒸特省事,好吃不上火

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年夜饭做一道蒸菜,蒸一蒸特省事,好吃不上火

距离过年越来越近了,我已经提前将年夜饭要做的菜都罗列好了,到年夜饭的时候不愁做什么,蒸菜是我家每年年夜饭都不可少的一种,有着蒸蒸日上的好寓意,蒸菜可用肉可用海鲜,这次我要分享给大家的是一道蒜蓉粉丝蒸蛤蜊,这道菜用海鲜蒸制,无需过多的搭配,更能凸显海鲜的鲜味,好吃不上火的一道菜,非常适合在节日吃,下面我便会将蛤蜊的这个做法分享给大家,食材搭配常见,新手也能做。

年夜饭做一道蒸菜,蒸一蒸特省事,好吃不上火,新年日子蒸蒸日上

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊的做法:

备用食材:蛤蜊300克,粉丝100克,大蒜3瓣,金针菇100克,小葱1根,豆瓣酱1勺,香油几滴;

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制作过程:第一步,蛤蜊事先放入淡盐水中,让其吐干净泥沙,蛤蜊刷洗干净,冷水放入在锅中,待锅开,看到蛤蜊开口,就可以捞出,控水,将煮蛤蜊的汤过滤待用;

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第二步,粉丝一把,事先放冷水中泡软,粉丝剪段,金针菇一把,剪去根部,将金针菇用手撕开,铺在一个要上锅蒸的大盘子中,上面铺上粉丝;

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第三步,同时将处理好的蛤蜊放在上面,大蒜剥皮切成蒜末,香葱切碎,炒锅中添上油,烧热后,放入蒜末和葱花,小火煸香,加入一勺豆瓣酱;

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第四步,小火炒出香味,将事先处理好的蛤蜊汤倒入,煮至沸腾后便可关火,将煮好的汤汁淋在蛤蜊上面,在锅中添上水,将水烧开;

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第五步,隔水放入蛤蜊,大火蒸10分钟的时间,将蛤蜊蒸熟后,便可出锅,根据个人喜好撒上葱花和小米辣做点缀。

小编总结:蛤蜊属于高蛋白、低脂肪的海鲜,有着肉嫩鲜美的特点,蛤蜊我一般多会用比较简单的方法做,更能凸显蛤蜊自身的鲜味,这道蒜蓉粉丝蒸蛤蜊便是我家人最爱的一道菜,用几种简单的食材做搭配,蒸好的蛤蜊鲜嫩味美,这道蒸菜在年夜饭的时候吃,寓意着新的一年日子蒸蒸日上,营养美味且有好寓意,多吃蒸菜健康不上火,这道菜除了可以在年夜饭的时候做,还可当作平常的家常菜,好吃且简单。

烹饪小技巧:

1、蛤蜊焯水时间不能长,冷水下锅,待锅开就要捞出,焯水是为了去除其中的杂质,让蛤蜊微微张口,便可更好将其泥沙去除干净,煮过蛤蜊的汤不要浪费,过一遍筛子,去除泥沙后,用其做料汁,鲜味更加浓郁;

2、粉丝比较细,因此需要用冷水泡发,不可用太热的水,避免将粉丝泡烂,金针菇的用量可以根据个人的喜好做搭配,做料汁的时候,加上一勺豆瓣酱,香味更足,但如果不喜欢,也可以用辣味的黄豆酱代替;

3、蒸蛤蜊时间不要长,一般大火蒸10分钟便足够了,因为其事先已经焯过水成半熟的,蛤蜊蒸的时间长会让其肉质变老,影响整体的口感,当然了具体要蒸多长时间需要根据蛤蜊的多少来定。