天一冷就馋这道菜，鲜香味美，全家人都爱吃，好吃到舔盘子
鸡肉在平时就很受欢迎，尤其是现在的秋冬季节，尤其是早晚的天气比较冷。这样的冬季更适合多吃一些肉类，这样能够更好的御寒。另外鸡肉和牛肉以及猪肉相比，价格方便是有优势的。鸡肉的做法也比较多，可以和不同的食材一起搭配。
鸡肉能与不同食材搭配，比如和香菇一起炒，这道香菇滑鸡也是很经典的一道菜了，在饭店怎么也要大几十块钱一盘。其实这道菜完全就可以在家里做，只要将食材备齐了，然后掌握好烹饪步骤，合适的添加调味料，这样才能炒出来味道更好的菜。天一冷就馋这道菜，鲜香味美，全家人都爱吃，好吃到舔盘子。
因为香菇本来就具有鲜美的口味，所以这道菜炒出来之后更加开胃和下饭，就算是汤汁拌饭也很好吃。
【菜名】香菇滑鸡
【配料】鸡腿，香菇，胡萝卜，蒜头，蚝油，葱花等
【制作步骤】
1、做菜之前还是要先将材料备齐，这样就可以一目了然，在炒菜时也不会手忙脚乱。鸡腿要挑选新鲜的买，准备好的鸡腿直接切成鸡块，然后在用清水冲洗干净。
2、切好洗净的鸡腿快还要腌制一下，拿一个干净的大碗，将鸡块放在里面，加入少许的花生油，再添加适量的料酒，蚝油，生抽，玉米淀粉和盐，这样配料都加好之后直接搅拌均匀，就这样腌制二十分钟左右，腌制过后的鸡块可以更好入味。
3、在腌鸡块的同时去处理其他食材，将买好的香菇蒂去掉，剩下来的香菇要切成小块，切好之后再清洗干净备用，尽量是切小一点的块。
4、还需要准备少许的胡萝卜片，因为这属于配菜，因此只要十来片就可以了。但是要去皮之后切成片洗净。
5、多剥几个蒜瓣，洗净后切成蒜片，生姜片也要准备两片。锅里倒入适量的水，煮开之后将香菇块放进去焯水，煮一下就捞出来沥水。
6、这样就能炒菜了，锅里放油加热，先将蒜片和姜片放进去爆香，等到炒香之后再将腌制好的鸡块放进去，要将鸡块炒到表面变色。炒到这个程度的时候将香菇块也加进去，盖上盖子之后直接用小火焖煮十来分钟。
7、最后是将胡萝卜片放进去翻炒到断生，等到食材全部炒熟入味就可以关火了，关火之后将炒好的菜装盘，这样的一盘菜看着就很有食欲，吃起来的鸡块也相当嫩滑，味道也是十分鲜美。
【烹饪贴士】
1、鸡块洗净之后要腌制一下，可以加入一些淀粉来腌制，这样炒好的鸡肉会更加嫩滑。
2、买香菇的时候尽量挑选肉厚的，这样的香菇吃起来味道更加鲜美，而且更加有嚼劲。
3、因为鸡块是提前腌制过的，所以在炒的时候不要加太多盐了，不然炒出来的菜味道就更咸了。另外食材的添加顺序也很重要，先是炒鸡块，然后是添加蔬菜，这样才更加好吃。
