下周二就是九月一号，我家的小学生终于要开学了，这下我的耳边少了聒噪，白天也轻松许多，因为不用每天围着灶台转了。但是有一餐是躲不过的，那就是早餐，而且早餐也是最重要的，必须让孩子吃饱吃好，这样才有足够的精力来应付学习。
我们北方人喜欢吃面食，早上喝粥的时候也会搭配馒头、包子、馅饼等，吃起来舒服又管饱。今天就来推荐一款我家经常用来当早餐的油酥饼，馅料是梅干菜和猪肉，成品外皮酥脆分层又多，味道鲜美一咬直掉渣，连吃仨不费劲儿！而且用植物油开酥更健康，也不需要烤箱，家里的平底锅就能搞定，你还等什么呢？
【梅干菜肉酥饼】
所需食材：普通面粉250克 糖10克 干酵母3克或鲜酵母9克 温水约135克
油酥：普通面粉135克 花生油68克
馅料：猪肉200克 梅干菜50克 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒1汤匙 糖1茶匙 盐适量 胡椒粉少许 小葱2根 姜1片 食用油30克
制作步骤：
1.将普通面粉、糖、酵母混合均匀，加入温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的软面团放进容器中进行发酵。
2.把油酥中的面粉放进大碗中，倒入烧热的花生油，用筷子搅拌均匀晾至不烫手状态。
3.将油酥分成均匀的六份，分别滚圆备用。
4.猪肉用料理机打成肉馅，加入切碎的葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐和食用油搅拌均匀。
5.梅干菜提前泡发，洗净攥干多余水分切碎，放进肉馅中混合拌匀。
6.面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出揉匀排气平均分成6个小面团滚圆。
7.取一个面团按压成饼皮，放油酥用虎口向上包裹起来收口封严。
8.用擀面杖擀成长方向的面片，两边分别向中间对折。
9.再次擀成长条状，由上至下卷起来。
10.从中间切开分成两个面剂子，切面朝下按扁擀成饼皮。
11.在饼皮中间放上馅料，像包包子一样收口。
12.收口朝下按扁成饼状，其余食材也按照上面步骤操作完成。
13.锅中倒适量食用油，将包好的饼胚依次排放锅中。
14.开最小火反复烙至饼皮表面呈焦黄色出锅即可。
15.一款香酥美味的梅干菜肉酥饼就做好了，分层多咬一口直掉渣！
小贴士：
制作油酥可以用大豆油或花生油，玉米油味道不够香，油温必须要高。烙饼时用最小火反复烙制，也可以盖上锅盖，不要用急火，以免外皮糊了内馅还没熟。馅料换成甜甜的豆沙馅也好吃。
