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这样做花生煮出来口感饱满入味多汁

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这样做花生煮出来口感饱满入味多汁

————【煮五香花生】————

准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。

【做法】

1、新鲜花生倒入盆中,加入适量清水,用手不断地搓洗花生,把花生壳上的泥沙都洗掉,不然吃到泥沙就不好了,我洗了10分钟。

2、煮锅里加入半锅清水,加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把,再加几个干辣椒,加一勺食用油搅拌均匀,开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生,味道特别香。

煮花生,别随便放调料!外婆用这方法煮了50年,软烂鲜香,还入味

 

3、把洗干净的花生倒进锅里,盖上盖子浸泡2个小时,让花生充分吸收香料的味道。

4、泡够时间后,开大火煮花生,煮开后继续煮10分钟,然后加入食盐调味,再煮10分钟,这个口感是我喜欢的,不脆也不面,大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。

5、花生煮好后,不要急着捞出来,在锅里浸泡1~2个小时,就可以捞出来吃了。

煮花生,别随便放调料!外婆用这方法煮了50年,软烂鲜香,还入味

 

————【煮花生的技巧】————

购买新鲜花生时,尽量挑选形状正常的,里面的花生米都是很饱满的,那种歪七扭八的里面的花生米都非常小。同时要注意,把发霉、坏掉的花生捡出来,不然会污染一锅花生。

想要煮好的花生香味浓郁,口感软烂,一定不要直接煮,先放进香料水里浸泡2小时,让花生充分吸收香料的香味,同时吸水后会变得更饱满,也就更容易煮得软烂。

煮花生,别随便放调料!外婆用这方法煮了50年,软烂鲜香,还入味

 

啥时候放盐?一定不要一下锅就放,等到花生快煮熟了再放,这样更容易入味,花生也不会发黑。盐不是放得越早越好,要根据食材的不同选择放盐的时间。

煮花生,这6种香料不能少,就是花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒,大葱有了就放,没有就不放,千万不要放姜,不然味道很难吃。

煮花生,别随便放调料!外婆用这方法煮了50年,软烂鲜香,还入味