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水煮荷包蛋,“温水和开水”下锅都不对,这样做无白沫,又圆又嫩

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水煮荷包蛋,“温水和开水”下锅都不对,这样做无白沫,又圆又嫩

鸡蛋是日常生活中最为常见的食物,别看它价格便宜,家家都有,但是鸡蛋的营养价值不容小觑,蛋白质的含量名列前茅,而且富含丰富的卵磷脂、氨基酸、维生素A等等,可以提高免疫,增强体质等等。

 

鸡蛋好吃而且烹饪的方式多种多样,在餐饮界鸡蛋可谓是“万金油”,无论搭配什么食材貌似味道都不错,能炒、能煮,能炸,能蒸,总之做法真的是太多太多了。

 

在鸡蛋的做法之中,荷包蛋想必是最为家常的一种做法,可是越是简单的东西往往才会考验技巧。相信很多人在家做的荷包蛋不是煮破,就是外观不好看,要么没熟,要么就是太老。

其实做水煮荷包蛋是讲究技巧的,温水和开水下锅都不对,今天我就教给大家一招,保证做出的荷包蛋,个个圆溜溜,而且蛋黄还是鲜嫩,当做早餐,家人都喜欢。

 

 

【水煮荷包蛋】

主要食材:鸡蛋、虾皮、葱花、香菜

第一步、首先准备一个小碗,然后再碗里放入三分之一的清水,然后把鸡蛋打入碗中。

为什么不直接打入锅中呢?

因为鸡蛋如果直接打入锅中的话,造成的冲击力比较大,尤其是放的时间久的鸡蛋,会很快散开,这样鸡蛋就会不成型。

 

第二步、锅中烧水,只要锅底开始冒一些小泡泡时,就迅速把火关掉,然后把小碗贴近水面,慢慢的将鸡蛋倒入锅中。盖上锅盖焖上2分钟,让鸡蛋定型。

为什么不温水和开水下锅呢?

温水或者开水下锅后,鸡蛋也会被冲散,而且会形成很多白沫子,导致荷包蛋的外形看起来比较丑。

 

第三步、接着我们开火把鸡蛋煮上2分钟即可,时间不用长,那样蛋黄就老了,不够鲜嫩,有点溏心的感觉才是最好吃的。

 

第四步、碗中放盐鸡精,生抽、香油、葱花、香菜,虾皮,,倒入开水搅拌均匀备用。

 

第五步、将鸡蛋盛入到料碗中,简单好吃的荷包蛋就做好了。

 

这样做的水煮荷包是不是很简单呢?鲜嫩美味,又圆又滑,看起来就非常的赏心悦目,如果你也会这个做法,家里来客人露一手,大家都会夸你是高手。