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不要直接用盐腌,教你一招,30天流油起沙,特别实用

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不要直接用盐腌,教你一招,30天流油起沙,特别实用

五月端午还远着了,难道不到五月端午就不能吃咸鸭蛋吗?当然可以,于是我媳妇要求我在家里给她腌制一坛咸鸭蛋。

往年你好像不怎么喜欢吃咸鸭蛋,今年这是怎么了?看着我媳妇说道。

爸妈还是非常喜欢吃咸鸭蛋的,我们提前在家腌制一些,经济实惠的同时,吃着也放心,最重要的是,你也会腌咸鸭蛋,为什么不做了?

确实是这个道理,于是,我们二人去菜市场购买鸭蛋,回家折腾了一整天,咸鸭蛋全都腌制了,之后的每一天都是期盼,就好似等着“小生命”降生的那种期盼。

腌咸鸭蛋时,不要直接用盐腌,教你一招,30天流油起沙,特别实用,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您会在家腌制咸鸭蛋吗?

 

一、腌制咸鸭蛋,最简单最适合家庭的方法?

什么季节适合腌咸鸭蛋

通常情况下,大家都是在五月端午之后开始食用咸鸭蛋,腌制咸鸭蛋的时间,肯定是比五月端午的时间早,其实吧,腌制咸鸭蛋是不分季节的,什么季节都适合,但是从腌制速度来说,夏天腌制咸鸭蛋的时间是最快的,但是有利也有弊,夏天腌制咸鸭蛋的速度快,但是夏天温度高,却不太适合咸鸭蛋的保存。

腌制咸鸭蛋,最简单最适合家庭的方法

1、首先也是需要将鸭蛋用清水冲洗干净,洗掉鸭蛋外壳上的灰尘和杂质,在太阳下晒干水分。

2、清水中放食盐,食盐需要达到饱和的状态,之后,放入花椒、八角、香叶、大蒜、生姜,煮沸后再多煮20分钟,煮出八角花椒的香味后放凉。

3、泡菜坛提前消毒,也是需要晾晒干水分之后,放入准备好的盐水。

4、逐一放入鸭蛋,封坛前倒入适量的高度白酒,泡菜坛子需要密封起来,放在阴凉通风的地方,腌制20-30天。

 

二、腌制咸鸭蛋的技巧?

1、鸭蛋必须保证是新鲜的

鸭蛋不新鲜,腌制咸鸭蛋的过程中,咸鸭蛋会变成臭蛋,同时需要仔细检测鸭蛋的蛋壳是否有裂纹。

2、鸭蛋必须要晾晒干

购买回新鲜鸭蛋之后,在腌制之前,需要清洗鸭蛋,鸭蛋清洗干净之后,需要放在太阳下晾晒,晾晒干蛋壳表面的水分。

3、食盐和水的比例很关键

如果您是新手第一次腌制,盐水可以调制至食盐饱和的状态,但是这样做的坏处是,腌制的时间稍微长一点,咸盐蛋会过咸,为了不至于太咸,您需要再多次实践中找到您最喜欢的那种咸淡程度,当然食盐和水的比例,也可以适当减少,但食盐过少,鸭蛋会臭,也有可能腌制好的咸盐蛋不出油。

4、腌制咸鸭蛋,夏天20天,冬天需要30天

3月份温度适合,所以,腌制的时间在20-30天左右,腌制20多天之后,可以捞出一个咸盐蛋煮熟之后,查看一下,以流油起沙为准。

 

三、腌制咸鸭蛋最常见的2种方法?

腌制咸鸭蛋最常见的方法

盐水腌制,腌制的时候,将家里的食盐溶于开水中,以开水里的食盐含量饱和为佳,搅拌均匀后,饱和的盐水,还能看到一些没有融化掉的食盐。盐水完全冷却之后,放入清洗干净的鸭蛋,这里有一点需要提醒大家注意,就是需要准备一个可以密封的坛子,当然腌制泡菜的泡菜坛是比较合适的,也是需要提前消毒后完全晾干。之后倒入我们准备好的饱和盐水,然后小心翼翼的,逐一放入鸭蛋,最后放入少许的高度白酒,密封坛口,20天-30天开坛取出煮熟后食用。

白酒浸腌法,此方法也比较简单,需要将鸭蛋清洗干净后晾晒干水分,然后放入高度白酒中浸蘸一些,再均匀的滚上食盐,逐个的包裹上保鲜膜,放入容器中,大约20-30天,咸鸭蛋就腌制好了。

 

四、如何挑选鸭蛋?

1、购买鸭蛋,首选青壳鸭蛋

挑选鸭蛋,青壳的比较好,需要蛋壳光滑干净,完整没有出现裂痕的。

2、挑选鸭蛋要注意细节

挑选鸭蛋还是要有耐心,需要一个个的挑选,同时需要在意鸭蛋的手感,需要挑选手感比较粗糙的那种,反而不能挑选非常光滑的。

3、闻闻鸭蛋的味道

新鲜的鸭蛋是没有任何异味的,如果是质量有问题的鸭蛋,都可能会有异味,或者是不自然的味道。

 

写到最后,还想啰嗦几句,腌咸鸭蛋时,不要直接用盐腌,教你一招,30天流油起沙,特别实用。

白酒浸腌法,此方法也比较简单,需要将鸭蛋清洗干净后晾晒干水分,然后放入高度白酒中浸蘸一些,再均匀的滚上食盐,逐个的包裹上保鲜膜,放入容器中,大约20-30天,咸鸭蛋就腌制好了。