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它是地里生长的“天然青霉素”,放锅里蒸一蒸吃最香,不懂吃可惜

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它是地里生长的“天然青霉素”,放锅里蒸一蒸吃最香,不懂吃可惜

导语:蒜苔“尾巴”锅里蒸一蒸,作用拿钱买不到,奶奶偷教妙招,真管用!

“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。每年的四五月份,正是蒜苔大量上市的季节,这时候的蒜苔颜色翠绿,特别的鲜嫩,每次都会多买一些,腌上一罐,早餐就着粥吃特别的美味,但是腌蒜苔时,蒜苔“尾巴”千万不要扔,其实它是地里生长的“天然青霉素”,放到锅里蒸一蒸,没想到这么好,作用拿钱买不到,我家3天2头吃,这是奶奶偷教的妙招,真管用。

说到蒜苔,它是从抽苔大蒜中抽出的花茎,也叫做蒜毫或蒜薹,不同的地方叫法也不同,是一种特别好的功能保健蔬菜。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、核黄素、烟酸、尼克酸和钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等人体所必需的微量元素,它还含有辣素,其杀菌能力达到青霉素的十分之一,因此被称作生长在地下的“天然青霉素”,同时含有大蒜素和大蒜新素,可以抑制细菌,所以蒜苔深受人们的喜爱。

新鲜的蒜苔清脆爽口,营养美味,但是有些人吃蒜苔时,往往会把蒜苔尾巴扔掉,其实蒜苔尾巴也是宝,它的营养价值和蒜苔一样,不懂吃就太可惜了,今天我就分享一下80岁奶奶蒜苔尾巴的好吃做法,放到锅里蒸一蒸,没想到这么好,作用拿钱买不到,我家3天2头吃,真香啊。

1、洗净的蒜苔尾巴切成小段,然后开始调味,加入1勺盐,适量的胡椒粉,然后搅拌均匀,搅拌均匀后分少量多次地加入面粉,叫每一蒜苔都均匀的挂上面粉。

2、蒸锅内加水,然后放入打湿的笼布,大火烧开后倒入抖散的蒜苔,大火蒸8分钟。先把打湿的笼布烧开目的是蒸蒜苔时不粘连。

3、碗内磕入2个鸡蛋,加一点盐增加底味,加几滴醋去腥,加几滴水这样煎制出来的鸡蛋会更加的软嫩,然后顺着一个方向打散。锅内加油,倒入蛋液,用筷子不停地搅动,使之成为均匀的小块,定型后盛出备用。

4、蒸好的蒜苔尾巴倒入大碗中,倒入煎好的鸡蛋,再加入蒜末,淋上香油,搅拌均匀即可。

蒜苔尾巴蒸一蒸,作用拿钱买不到,这样做营养不流失,另外这样做更能激发蒜苔中的营养被有效地吸收,据《本草纲目》中记载:“蒜薹祛寒,散肿痛,杀毒气,健脾胃”。每年四五月份,奶奶都要做这道菜,蒸一蒸特好吃,简单又营养,比吃肉还香,蒜苔尾巴千万别再扔了,其实它是宝,是地里天然“青霉素”,不懂吃太可惜了。

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