西芹炝鱿鱼
食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出
2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水
3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起
4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末
3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。
做法：
1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。
2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。
3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。
4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
酱爆田鸡
食材：田鸡750克；京葱150克；蒜子50克；姜50克；辣椒干25克；豆瓣酱15克；蚝油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少许；高汤（水）1000克
做法
1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件
2、田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用
3、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
4、倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡
5、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！
油豆腐烧回锅肉
食材准备：
五花肉、油豆腐、小米椒、八角、桂皮、酱油、姜、蒜、冰糖、味极鲜、料酒、蒜苗、盐
做法步骤：
1.五花肉洗净，锅里烧开水将五花肉焯烫，去除血水浮沫，将肉捞出切块。姜蒜切片，辣椒、蒜苗切小丁，油豆腐对半撕开。
2. 起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油。慢慢煸至五花肉微焦，捞至锅边，然后下入生姜、八角、桂皮、爆香。
3. 倒入料酒翻炒均匀，加入少许酱油、冰糖、味极鲜迅速翻炒，下入蒜瓣，翻炒均匀充分上色。
4. 倒入水没过肉为好，大火烧开；然后连肉带汤倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟后排气完成再开盖。重新倒回锅内，放入油豆腐炖；最后撒入辣椒及蒜苗，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
油淋猪肝
材料：猪肝300g金针菇200g辅料：捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙
做法：
1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
