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腌糖醋萝卜时,直接腌就外行了

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腌糖醋萝卜时,直接腌就外行了

秋冬季节,萝卜刚刚上市,现在菜市场上卖的萝卜都是新鲜的,水分非常大,这个时候不管是买什么样的萝卜,水分都非常足,所以人们喜欢在这个季节做萝卜的美食,前段时间看到朋友圈里面晒出萝卜美食照片,有萝卜丸子,萝卜汤,还有萝卜干等等,真是一看就馋,很想吃。

腌糖醋萝卜时,直接腌就外行了,多加1个步骤,萝卜更脆更好吃

糖醋萝卜就是一道非常受欢迎的小萝卜啦,去饭店吃饭的时候经常在饭前上一碟萝卜皮,腌的是非常好吃的,清脆爽口,酸甜开胃。腌糖醋萝卜很多人喜欢在家做,总也做不出饭店的味道,其实很多人都做错了,经常会把萝卜直接放入料汁来腌,这样做出来的萝卜不够脆爽。今天就教大家一个方法,多加一个步骤之后,这样腌出来的糖醋萝卜更加好吃。

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【食材准备】

白萝卜,小米辣,香醋,盐,鸡精,白糖。

【烹饪步骤】

①腌糖醋萝卜用到的是比较清脆爽口的白萝卜,白萝卜口感微甜,没有那么呛口的辣味,所以凉拌更适合,把萝卜清洗一下,去掉外面根须和坑坑洼洼的地方,再把它从中间切开,改刀切成薄片。

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②想要腌制出来的糖醋萝卜清脆好吃,不要直接放入香醋和糖去腌,一定要先加入盐,把它搅拌均匀,让每一片萝卜都沾染上腌,先腌制半个小时,这个过程能够把萝卜里面的水分全部腌制出来,然后再把水倒掉,这样再去腌的话萝卜就会非常清脆啦!

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③腌好的萝卜,控一下表面的水分,然后再倒入香醋,白糖,少许盐,再切小米辣,倒入萝卜里面,用筷子翻拌均匀,在表面盖上一层保鲜膜,放在冰箱里面冷藏两个小时之后取出来。

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④这时萝卜就已经腌得非常入味了,看上去薄薄的一片,但是吃起来还是很清脆的,一点都没有辣口的呛味了,另外加入了盐腌制完了之后,这样的萝卜水分少,但都是吸收的料汁味道,所以更加入味好吃。这样一道非常好吃的糖醋萝卜片就做好了,喜欢吃的就做来试试吧!

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【烹饪小提示】

⒈做这道糖醋萝卜片的时候要选用白萝卜,因为绿萝卜本身是有很大的辣味的,绿萝卜比较适合红烧或者是炖菜来吃,或者腌成萝卜干,白萝卜就比较适合做糖醋萝卜凉拌吃,非常清脆。

⒉做这道了凉拌萝卜片的时候,糖和醋的比例选用1:1,这样做出来更加提味,另外辣椒可以根据自己的口味去选择放或者不放以及用量的多少。

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