湘菜经典——白辣椒炒鸡杂，湖南逢年过节时都有杀鸡、宰猪的习俗，随机就有了新鲜的鸡杂，与白辣椒同炒，鲜而不腥，辣得清爽，嫩脆厚味，脆嫩香辣扑鼻来，是一道深得湘人喜爱也普遍会做的湘菜经典，也是亲朋好友们喝酒、下饭的好菜肴。
湘菜经典——白辣椒炒鸡杂营养价值主要体现在以下几个方面
1）白辣椒炒鸡杂中的鸡杂，富含蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素。适量的吃一些鸡杂可以为人体的一些提供能量，并且可以让人体吸收其中的微量元素。
2)白辣椒炒鸡杂中白辣椒富含蛋白质、脂肪 、钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
湘菜经典——白辣椒炒鸡杂美食特点主要体现在：
鲜而不腥，辣得清爽，嫩脆厚味，脆嫩香辣扑鼻来。
湘菜经典——白辣椒炒鸡杂食材原料主要包括：
1）主材：鸡杂、白辣椒。
2）辅材：菜籽油、鲜大蒜叶、酱油、味精、食盐、芡粉、高汤。
湘菜经典——白辣椒炒鸡杂具体制作步骤如下：
1）将白辣椒切成斜条形，大蒜切成小段。
2）鸡杂切成片状后，用少许酱油、味精、芡粉腌制10分钟待用。
3） 锅内放菜籽油加热至七成热时，倒入鸡杂过炸后捞出待用。
4）锅内留油少许，放辣椒稍炒，倒入鸡杂，加少许高汤调味后，加大蒜拌出锅装盘即可。
