叉烧肉，在我们的心里就是烧烤肉的一种，不过随着人们对美食的要求越来越高，外面的饭店为了吸引更多的顾客，所以现在制作叉烧肉的方法越来越多，口感也是各有千秋。但是大多数人想要吃到好吃的叉烧肉只能出门去买，因为自己在家做出来的，很多人觉得味道不够，缺点什么。今天就分享给大家好吃的叉烧肉的做法，轻松在家做，香气四溢，色泽红亮，比买的还要好吃。
叉烧肉的做法现在分很多种，不过我们一般在家里做的叉烧肉归类为厨房叉烧肉，是五花肉或者梅花肉等经过腌制后，再用锅煎制而成，香味十足，看着颜色红亮，吃起来口感也特别的鲜嫩多汁。这样做出来的肉，可以直接切片吃，很是下饭，有的人也喜欢把它用来做叉烧包或者叉烧酥，吃起来特别的香。如果你也喜欢吃叉烧肉，赶紧收藏起来吧。
【叉烧肉】
一，食材：五花肉1块，姜1块，大葱1段，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，叉烧酱4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蚝油1勺，食用油适量。
二，叉烧肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净后，先把皮去掉，然后切成厚度约1厘米的片。为了让肉吃起来更加鲜嫩入味，我们用刀背轻轻把肉剁松一些，然后装入盘里备用。
2.现在开始来调配腌料，姜片，葱段，蒜片，料酒1勺，生抽2勺，叉烧酱4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蚝油1勺，先用筷子搅拌均匀，然后把肉放进来，用手抓拌均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱里面，冷藏腌制12小时入味，所以这一步可以提前一晚做好，第二天就可以直接做了。
3.把腌好的肉取出来，平底锅预热，刷一层食用油，把肉取出来放入锅里面，开小火慢煎。把肉的两面都要煎一下，多翻面，防止糊底，煎差不多4分钟左右。外面变色熟了，里面不用煎熟。然后加入快要没过肉的热水进去，再把腌肉的酱料可以放进去，增加叉烧肉的味道，然后盖上盖子，大火煮开，再调成中小火，慢炖20分钟。记得这里一定要加热水哦，千万别加冷水进去，不然肉的口感就不好了。
4.时间到了，揭开锅盖，里面的汤汁已经变得浓稠了，然后再翻一下肉，让肉再把汤汁多裹一些在上面。然后把叉烧肉盛出来装盘，把汤汁也淋到上面。
5.稍微放凉一些，斜刀切成薄片，就可以开吃了。这样做出来的叉烧肉香而不腻，特别的入味，连汤汁裹着米饭也能多吃一碗，用来下酒味道也是非常的棒哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个叉烧肉的做法，大家可以试试自己在家做，特别的简单。在制作过程中，肉切差不多1厘米厚就好了，不能太厚，不然不易入味。在煎制过后，一定要加热水，不然冷水进去，肉质容易收缩，到时候吃起来肉就不会那么鲜嫩多汁了。
