鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
秋末冬初，鲈鱼肥美，其体内积累的营养成分最丰富，正是食用鲈鱼的最佳时节。今天就为大家分享一道用砂锅做鲈鱼的吃法。
材料准备
主材：鲈鱼、姜、葱段、洋葱片、小米椒
辅材：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽
制作方法：
1、用剪刀去掉鱼鳍。
2、剁成几大块
3、放入盆中，加入清水清洗一遍。
4、加入适量盐、白胡椒粉、料酒。
5、倒入姜丝和葱段、放入两勺淀粉，抓拌均匀。
6、抓匀后，腌制20分钟。
7、洋葱切片备用。
8、蒜切末。
9、生姜切成末。
10、小米椒剪碎。
11、切点葱花。
12、砂锅内放油，倒入蒜块洋葱片，炒香。
13、放入鱼段。
14、倒入半瓶啤酒，盖上盖子焖20分钟。
15、炒酱汁：起锅烧油，放入小米椒、蒜末、葱花炒出香味。
16、再倒入生抽、蚝油、料酒、一勺食盐和白糖翻炒均匀即可。
17、20分钟后打开砂锅。
18、将炒好的酱汁均匀的撒在鱼肉上面。
19、再盖好盖子继续小火焖10分钟。
20、十分钟后一道美味的砂锅鲈鱼就做好了。吃起来肉质鲜嫩，香辣可口。
注意事项
1、患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。
2、鲈鱼肉中含有丰富的铁元素，不易消化吸收，如食用时配以醋、酱油或柠檬，则可促进消化吸收。
