天气转凉，不想出门吹风，最舒服的莫过于躺在沙发上追剧了。不知道大家有没有这样的感觉，天气变冷后，总想吃点东西来补充能量。我家先生经常笑我，说嘴馋还要找个正当的理由，净说大实话，哈哈哈哈。上午做了一些泡椒鹌鹑蛋，酸爽入味，辣中带点微甜，特别地解馋，吃到最后，连汤汁都喝完了。
鹌鹑蛋个头小，营养价值很高，是不可多得的平价补品，很适合孩子和女人食用。每天吃几个，比吃鸡蛋香多了。鹌鹑蛋常见的做法是卤着吃，不过总觉得太咸，今天给大家分享一个鹌鹑蛋的新吃法——泡椒鹌鹑蛋，无油少盐，酸辣爽口吃不腻。泡椒鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：鹌鹑蛋 20个，泡椒 10个，胡萝卜 一小段，花椒 20粒，生姜 一块，米醋 2大勺，白砂糖 一勺，盐 适量。
第一步：鹌鹑蛋冷水上锅，加一些盐，开大火煮开5分钟，关火后焖3分钟。
第二步：煮鹌鹑蛋的时候，准备好泡椒和花椒，把生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切片，用小工具印出花型。
第三步：鹌鹑蛋剥壳，这里分享一个剥鹌鹑蛋的实用小方法，把煮熟的鹌鹑蛋加点水，放到密封的容器里，端起来摇晃2分钟，鹌鹑蛋的皮变软，轻轻一拉就可以剥下来了，而且剥得特别光滑，不会有坑坑洼洼。
第四步：接下来做泡椒水，放入适量的冷水，放入米醋、花椒和姜丝，加一点盐大火煮开。
第五步：花椒水煮到有些浅黄色，加入胡萝卜片和泡椒再次煮开，不能吃太辣的可以少放几个泡椒。
第六步：按照个人口味加入白砂糖，搅拌到融化关火。
第七步：泡椒水做好后盛出来放凉。
第八步：加入剥壳的鹌鹑蛋，浸泡2个小时，会更入味一些。如果想吃冰爽一些的，可以放冰箱冷藏2个小时。
鹌鹑蛋别总卤着吃，学个新花样，无油少盐，酸辣爽口吃不腻。鹌鹑蛋这做法真香，每天吃几个，好吃又解馋，补充营养和体力，精神饱满过秋天。
今天分享这篇泡椒鹌鹑蛋的做法，您喜欢吗？鹌鹑蛋，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
