现在天气越来越冷，吃饺子的人也是逐渐增多了。原本饺子只是北方的主食，但是近年来已经流行到全国各地。北方有水饺、蒸饺，南方有锅贴、煎饺，品种多样。饺子愈来愈受欢迎，开饺子馆的老板也是愈来愈多，这老板一多，竞争就大了起来。今天就给大家带来一个案例，饺子馆老板用兵法做生意，靠一招“隔山打牛”把饺子馆经营得风生水起。
冬至吃饺子
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公是一位来自沈阳的大妈，这位大妈今年53岁，姓李，在苏家屯住了半辈子。李大妈平时也会在家包点手工水饺卖，虽然赚得不多，但由于口味好，顾客都非常喜欢。不过李大妈前两年去长沙跟儿子一起住去了，还在那边开了个饺子馆，没有再做手工水饺的生意了。但是没想到，本来只是用来打发时间、顺便赚点钱的饺子馆，现在却成了一家人吃饭的家伙。
李大妈的丈夫以前在一家钢厂干活，不过后来受了点伤，就提前退休了，收入没有以前好了。但是家里还有个儿子在读大学，李大妈也没什么办法，只能在家包点水饺卖，补贴一点家用。好在儿子确实争气，大学毕业后成功进入一家很不错的企业工作，还留在了长沙生活。前几年孙子出生，想让李大妈夫妻过去帮忙照顾照顾，李大妈都没去。后来还是生了二胎，儿子儿媳实在是忙不过来了，李大妈才去长沙帮忙。
李大妈在家带了几个月的孩子，整个人累得不行，年纪大了确实遭不住小孩哭闹，就提出实在不行就请个保姆，自己来出钱，反正自己的存款以后也是留给孩子的。闲下来的李大妈就想着做点小生意补贴家用，想起自己包饺子的手艺，就在附近开了一家饺子馆，面积还不到30平米。结果这不开不知道，一开吓一跳，饺子馆的生意太好了，比儿子儿媳的收入还要高几倍。
【2】方案介绍
其实饺子馆的生意之所以能好，并不是李大妈做生意有多厉害，不过是误打误撞而已。因为一件事，让李大妈发现了这件事存在赚钱的机会。李大妈的方案也非常简单，就两个：
一、
锁定饺子馆的主要顾客群体；
不管什么行业、什么店铺，肯定都有自己的受众群体，我们要做的就是精准顾客。
二、
把价格降到最低。
做生意是为了赚钱，不是为了做慈善，别小看这个“最低价”，其实不过就是李大妈的套路而已，利用低价来吸引顾客上门，从而心甘情愿的在店里产生消费，俗称“隔山打牛”。
那李大妈具体又是怎么操作的呢？让我们来看一下。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：李大妈饺子馆旁边是一个小公园，虽然公园面积不大，但是很多人喜欢带着孩子来玩，李大妈就是抓住了这点，打起了孩子的主意。当然，这个“打主意”并不是说对人家的孩子有什么想法，而是说李大妈通过孩子来挣钱。
年纪大了的人，都会喜欢逗一逗孩子。李大妈开店之后有事没事就喜欢和同龄人聊天，顺便逗一逗人家的孩子，偶尔还会送那些孩子几个饺子吃。这饺子一送出去，就让李大妈发现了商机。
很多孩子觉得饺子好吃，就还想继续吃，家长哪里经得住孩子的哭闹？只能带进去消费了。
中国美食白切猪手
然后再来说第二点：所谓的隔山打牛其实也很简单，就是通过给特地人群最低价，吸引特地人群上门，赚其他人的钱。李大妈的最低价其实就是免费，所谓的“山”也就是那些孩子，“牛”自然是家长了，通过给孩子免费来吸引家长进店消费。
李大妈的饺子馆推出了一个活动，凡是八岁的孩子只要进店，就可以免费吃一份饺子。当然，李大妈不会把这份饺子弄成很多个，一份免费的儿童水饺只有五个，正好只是够一个孩子吃，如果家长嘴馋、或者说孩子吃不够的话，只能另外点单了。
有人可能会说，我就让孩子自己进去吃，我不去就不会馋。我只能说，你放心让你家孩子一个人进店，那别的家长放心吗？万一烫到哪里，受伤的不还是自己的孩子？
最后，李大妈就是凭借着这两个方案，把饺子馆经营得有声有色，儿子儿媳一个月的工资还比不过李大妈几天的利润，这也让饺子馆成为了李大妈一家的“顶梁柱”。
