最近天气是越来越寒冷了，我也是最近因为最近穿的比较少了，所以最近也感冒了。加上我本来也是抵抗力不好，外面的天气最近忽冷忽热的，大家出门的时候一定要多加衣服，穿的暖和才行。
最近猪肉的价格是越来越高了，以前记得10几块钱就能买回来1斤肉回来炒菜吃，现如今10几块钱只能买回来半斤的猪肉了。现在涨到27、8块钱一斤。你们那里的猪肉已经涨到了多少钱1斤呢？
现在吃猪肉也不仅仅买回来炒菜吃，还有一部分的猪肉拿去做了腊肉，腊肉本就是我国非常传统的一道美食，一般都是流行于湖南，广东还有四川一带。也是最近季节人们爱吃的美食之一。腊肉是属于腌肉的一种，味道不是一般肉类能比的，吃起来就特别的香，不够现在自己腌制腊肉的人就越来越少了，也很多人都开始选着去市场上面购买，但是腊肉当然还是自己亲手做的才最好吃。
好久都没有自己亲手来做腊肉了，腊肉感觉做起来非常的简单，但其实做腊肉也是讲究技巧的，只要在一些细节上的东西做好了，这腊肉就基本上就没有什么问题了。虽然说放盐是腌肉的关键，但是腊香味就欠缺很多了。还需借助一些其他的香料来给腊肉增加香味。
腌腊肉别只傻傻的放盐，想要做的好吃，一定不能少了这3个步骤。要想做的好吃，放对了调料是关键，下面我就来教给大家腌制腊肉的正确方式，大家可以在家里面尝试一下，学会了以后就不用出去买了。
第一步:先是准备好猪五花肉，但是记住猪肉千万不能用水洗，做腊肉重要的就是风干。如果猪肉要是放进水里面泡过的话，我们涂盐的时候就不会容易吸收了，会容易坏掉的。
第二步:这个时候就可以起锅炒香料了，锅里面加入食用盐，八角，香叶，还有茴香开始翻炒，炒出来香味以后就可以盛出来用了。
第三步：把盐放进锅里面翻炒，用小火慢慢的炒，把水分炒的干一些。炒好了之后装起来，在家过年五花肉放进去将五花肉全身都涂抹均匀。然后我们等到了有太阳出来的时候再放进太阳下面暴晒个4小时左右。再将炒好的香料，加上白酒，生抽还有老抽搅拌均匀以后继续涂抹在猪肉上，将猪肉放置3天左右，三天后将腊肉挂起来自然风干就可以了。
看起来做腊肉也是简单的很，按照以上的做腊肉步骤来一步步的做，那腊肉就一定不会做错。先是不要用水清洗，然后把香料和食用盐涂抹好。随后把涂抹好盐的腊肉放在太阳下面暴晒就可以了。放的腊肉也能久一些，大伙赶紧动手来试一试。
