当前位置: 江南文明网 > 美食 >

色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉

条评论

色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉

具体步骤:

1、将所有食材准备好并清洗干净,五花肉切成1.5cm厚度的小块,然后放入清水中浸泡20分钟,将五花肉中的血水充分泡出来,可以有效去除一部分腥味;生姜切成薄片,小葱的葱白部分切成小段,葱绿部分切成葱花备用;

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭

 

2、起锅,锅中倒入适量清水,凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋,加入一勺盐,开大火煮8分钟,鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉,待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分,把壳剥掉装入盘中备用,用凉水浸泡后更容易剥壳;

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭

 

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的五花肉,开中小火慢慢煎制,煎出五花肉中多余的油脂,待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用;

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭

 

4、锅中留少量底油,下入一些冰糖,开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色,由大气泡变成小气泡的时候,就说明糖色已经炒好了,炒好糖色下入煎好的五花肉,翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色,然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶,再次翻炒均匀上色;

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭

 

5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片,翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了,开大火煮开后倒入砂锅中,然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟;

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭

 

6、40分钟后打开锅盖,然后开始调味,下入适量盐、香醋,翻炒均匀后转大火将汤汁收一下,待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,最后撒上一些葱花点缀增香,这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了,肥而不腻,超级下饭。

秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,一次可以吃2碗饭