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香辣入味,嫩滑不柴的小炒鸡肉

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香辣入味,嫩滑不柴的小炒鸡肉

材料:

鸡半只,葱,姜,蒜,辣椒,料酒1勺,胡椒粉适量,盐适量,生抽2勺,蚝油半勺。

烹饪过程:

这才是鸡肉最简单的做法,香辣入味,嫩滑不柴口,真下饭

 

1、市场上会有宰杀好的鸡肉卖,大家买半只即可,买的时候可以请老板帮你斩成块,今天要做的是炒鸡肉,所以斩块的时候要小一点,这样会更加容易入味,如果要炖汤,可以斩大块一点。

将斩好的鸡肉带回家,首先要清洗干净,然后控干水分。

2、将洗好的鸡肉放进一个干净的大盆里面,往里面加入姜片和料酒、盐,再用手抓拌均匀,腌制鸡肉15分钟。

家里有冰箱也可以将腌制的鸡肉放进冰箱里面冷藏,这样能防止鸡肉变味。

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3、在腌制鸡肉的过程中,我们可以开始准备其他的材料,蒜去皮之后切成小块,姜去皮之后也切成小块,葱洗干净之后切成葱花,再准备好辣椒,可以用新鲜辣椒,也可以用干辣椒,洗干净之后切成小段。

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4、起锅烧油,油热之后先将姜蒜粒下入锅中,再转小火不停的翻炒,炒香之后就可以下鸡肉进去。

在下鸡肉之前有一步非常的重要,就是要将鸡肉的水分沥干,一定要沥得非常干净,这样鸡肉没有水分,炒出来才会非常的香。

5、炒鸡肉的时候也要注意火,不能够太大了,开小火或者中火即可,然后不停的翻炒鸡肉,一直炒到鸡肉变色,肉质变得紧致为止。

准备好半勺料酒,沿着锅边下进去,然后继续翻炒,一直炒到酒精挥发,这时候就可以往里面加入蚝油、生抽以及胡椒粉,然后继续翻炒。

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6、往锅中加入小半碗水,差不多淹没过鸡肉的一半即可,水不需要太多,然后盖上盖子,焖煮上15分钟,焖煮的时候调中小火即可。

在焖煮过程中,也要记得开盖翻炒一下,这样鸡肉上色会更加均匀。

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7、焖煮时间到了,就可以揭开盖子,开大火收汁,差不多时可以往里面加入少许盐盐的用量不需要太多。