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鲜嫩味美,大方有面,这几道大菜用来待客再好

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鲜嫩味美,大方有面,这几道大菜用来待客再好

剁椒鱼头

食材:胖头鱼鱼头、姜 、蒜、朝天椒、自制剁辣椒、大葱、盐、料酒、生抽、 醋、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精

步骤1,大葱切丝,姜切片铺在盘子底部;步骤2,胖头鱼的鱼头从中间劈开,展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟;步骤3,葱姜蒜,朝天椒切末;步骤4,锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香;步骤5,在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油;步骤6,将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面;步骤7,再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精;步骤8,放入蒸锅中,大火蒸20分钟

酒席厨子教你8道宴客菜,做法简单又家常,柔嫩味美,大方有面

 

青椒爆猪肝

食材:猪肝、青椒、黑木耳、生抽、香醋、料酒、大蒜、姜片、生粉、料酒、胡椒粉、油盐

步骤1,准备好原材料;步骤2,在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;步骤3,提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;步骤4,烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;步骤5,焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,步骤6,迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;步骤7,将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;步骤8,再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;步骤9,下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;装入盘中。

酒席厨子教你8道宴客菜,做法简单又家常,柔嫩味美,大方有面

 

辣烧鲶鱼

食材:鲶鱼、大葱、小米椒、小辣青椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄酒、姜

步骤1,鲶鱼洗净沥干水分,大葱,辣椒切段,姜切片,其他配料收拾干净待用。步骤2,鲶鱼放2勺淀粉,黄酒,1小勺糖拌匀上浆。步骤3,油加热后放葱段,姜蒜炒香,加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱,油要稍多。步骤4,豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。步骤5,倒入鲶鱼,稍微翻炒。步骤6加黄酒,糖,少量生抽,开锅加开水煮沸5分钟即可出锅,我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入;步骤7,空汤盆放微波炉高火加热2分钟,取出装鲶鱼即可享用美味。

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小鸡炖蘑菇

食材:鸡腿、香菇葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐糖

步骤1,葱姜备好;步骤2,干香菇提前泡发;步骤3,鸡腿洗干净切块后 过开水去血沫;步骤4,热锅冷油 把绰好的鸡块沥干水分后倒入锅中翻炒均匀;步骤5,出香味后加入葱段 姜片 八角 生抽 料酒 和糖 继续翻炒;步骤6,加水没过肉块;步骤7,大火烧开后 加入泡好爹香菇 再到一些泡香菇的水进去 提鲜味;步骤8,转小火继续慢炖2小时

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