“灵魂炒蛋”为什么这么受欢迎，关键是做法简单、口感滑嫩、酱汁香辣，在家里只有鸡蛋的情况下，也能成为一道不错的下饭菜，因为有浓郁的酱汁和蛋香，融合在米饭中，独特的味道，吃两碗饭不是个事儿，它的受众群体多是年轻的小伙伴，所以很快就风靡网络，成为传播最快的一道网红菜。

网红炒蛋、少年爱吃

周末女儿一家回来，大外孙竟然说姥姥，我要吃“灵魂炒蛋”，还告诉我网上的人都在吃，说实话，这道菜我在网上看到过，当时真没放在眼里，因为它颠覆了鸡蛋原汁原味的做法，哈，10岁的少年竟然知道这个网红菜，女儿也说好吃，因她给孩子们做过，既然这样，那就试着做一次吧，如按照网上的调料配方我感觉太咸了，就在它的基础上进行了调味加减±，增加了姜末，吃起来有一种螃蟹的味道，炒了一大盘，没想到一会儿就被吃光了，看来这道菜受欢迎还是有一定道理的。

下面我就把这道改良版 “灵魂炒蛋” 的制作方法分享给大家，请小伙伴们跟着我的步骤做起来吧。

一、准备食材

1、主要材料：鸡蛋4个、小葱2根、姜1块。

2、调味：油适量、盐1克、1克胡椒粉、料酒半勺、生抽1勺、香醋1勺、耗油1勺、糖半勺、辣椒粉半勺、淀粉1勺、水半碗。

二、加工食材

1、鸡蛋磕入碗中加1克盐、1克胡椒粉、半勺料酒打散备用。

2、小葱切小段，姜切末备用

3、灵魂味汁：碗中加入姜末，倒入1勺生抽、1勺耗油、1勺香醋、半勺糖、半勺辣椒粉、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

三、制作：

1、起锅烧油，油五成热倒入蛋液，转中火待其略微凝固滑散成块，倒入调味汁，等淀粉略微糊化粘稠轻轻翻炒均匀关火。

2、撒上葱花出锅装盘，一盘好吃的 “灵魂炒蛋” 制作完成，口感滑嫩，姜香微辣，有一种赛螃蟹的口感。