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香辣下饭的几道家常菜,开胃又解馋

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香辣下饭的几道家常菜,开胃又解馋

  辣子鸡

  食材:干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿 。

  做法:

  1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;

  2、鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

  3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

  4、另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

  5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

  椒香手撕鸡腿

  食材:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

  做法:

  1.食材备齐,鸡腿洗净

  2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟

  3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透

  4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁

  5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀

  6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用

  茄子煸豆角

  食材:茄子、豆角各200克,美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量

  做法:

  1、茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开

  2、锅置火上倒油烧热,将茄子条沾淀粉如果稍炸,捞出沥油

  3、另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条

  4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可