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同样是羊,山羊和绵羊哪个更好?

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同样是羊,山羊和绵羊哪个更好?

  最近这几天天气是越加的寒冷了,除了平时大家要注意保暖以外,在饮食上也要多加注意,应该多吃点温补的食物来增加人体的热量, 这个季节里,天冷的时候最适合吃羊肉了。

  尤其是生活在北方的朋友,外面冰天雪地,寒风凛冽的时候,要是回到家就能吃上一口热乎乎的羊肉,别提多幸福了。羊肉的吃法也很多,像是羊肉火锅,羊蝎子,手抓羊肉,葱爆羊肉,羊汤等等。

  现在市面上我们能买到的羊肉也就无非两种,一种是山羊,一种是绵羊了,但是很多人不知道的是,其实羊肉也是有区别的。其实之前我买羊肉也是乱买,反正只要是好羊肉就行,没有太在意它究竟是山羊肉还是绵羊肉,直到有一次跟一个老肉贩子聊天,才知道山羊肉和绵羊肉的区别原来这么大。

  1、生活习性不同

  山羊和绵羊虽然没什么不一样,那是因为山羊和绵羊的生活习性造成的,山羊一般都不是圈养的,活泼爱动,生长的速率也很慢,对吃的草要非常的严格,只能放养,体型也很小,同一生长周期,山羊较绵羊小,一般长10个月的山羊,才40-60千克,所以好的生活习性使山羊的肉质特别紧实。

  而绵羊就不一样了,绵羊温顺,不爱动,对草的要求也不是很高,平时活动量也少,导致绵羊肉的肉质比较绵软,口感相对来说也要稍差一些。绵羊的体型比山羊要壮硕许多,通常7、8个月的时间,可以长到20公斤左右。

  2、膻味不同

  羊肉的膻味可不是所有人都能接受的,喜欢吃羊肉的小伙伴当然会觉得膻味越重越好了。我们先来了解一下羊肉为什么会有膻味,羊肉的脂肪中含有一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发之后会产生一种特殊的膻味。

  就像我们上面说的,因为两种羊肉的生活习性,山羊肉膻味反而更小更嫩,所以挑羊肉如果能买到优质羊肉最好,不能买到又不想太膻,可以选择绵羊。

  3、吃法不同

  因为山羊的膻味大,口感紧实有嚼劲,没有绵羊肉吃起来那么的肥腻,就比较适合长时间和重口味的烹饪法,烹饪时间长才能煮烂,重口味的调料配料才能压制膻味,所以山羊肉更加适来烤羊肉串或者是做红烧羊肉,或者炖羊汤都行。

  而绵羊的肉质较细嫩松散,膻味小,就适合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉馅等,既可以吃到软嫩的口感又能保留肉质鲜美。如果对羊膻味接受度很低的人,那吃绵羊肉也可以。所以不管是山羊肉还是绵羊肉,根据自己的口味来选择就可以了。

  小结:

  上面就是关于山羊还有绵羊肉的一些区别,大家根据自己的口味来选择购买自己想要买的羊肉就好了,接受不了膻味的可以购买绵羊肉,能接受膻味的可以购买山羊肉。