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莴笋不要直接下锅炒,炒前记得多做1步

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莴笋不要直接下锅炒,炒前记得多做1步

  莴笋是很常见的一种蔬菜,口感清脆爽口,不管是大人还是孩子都喜欢吃。其中含有的膳食纤维、蛋白质等一系列营养物质,多吃对人体好处多多。凉拌、炒制都是很常见的做法,深受男女老少的欢迎。

  莴笋炒肉,是我们家最常吃的做法,炒出来的莴笋,颜色翠绿口感清脆爽口,吃一口香香脆脆的别提多美味了。

  做法虽然很简单,但是也有人做不好,炒出来颜色总是发黄,而且口感也不咋地,吃起来软软的,没有那种爽脆的口感。

  其实炒莴笋,不能直接下锅,直接下锅炒的话就很有可能导致口感和颜色都不好。今天我来教大家炒莴笋的正确做法,炒前记得多做1步,莴笋就会更好吃。颜色翠绿不发黄,口感更加清脆。

  【多做1步】

  我们把莴笋处理好、切好之后,不要着急放到锅里炒,这里我们还需要多做1步。

  往莴笋中加上适量的盐,将其抓匀之后,稍微腌制一会。5分钟之后就可以了,然后把腌制出来的水分沥干,就可以把莴笋放到锅里炒了。经过这一步的处理,炒出来的莴笋就会非常清脆,并且颜色保持翠绿。

  【莴笋炒肉】

  用料:莴笋、猪肉、大葱、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

  1、首先咱们先把猪肉处理一下,将其洗净后,切成丝状,放入碗中。然后加上料酒、生抽、胡椒粉,再来点蛋清、食用油,抓匀之后腌制一会儿。

  2、下面就是莴笋的处理了,莴笋削去外皮之后,切掉根部,然后清洗干净,同样切成丝状。切成片状也行,根据自己的喜好决定。切丝之后,我们需要往里面加上适量的盐,然后抓匀腌制5分钟。

  3、葱切成葱花备用,锅内倒油烧热,然后把腌制好的肉丝放进去,不停翻炒,直至肉丝变色为止。这个时候我们把肉丝先盛出来,然后把葱花放到油锅中,爆香。接着把莴笋中的水分倒掉,把莴笋丝倒入锅中翻炒。

  4、炒至断生后,再把肉丝倒进去,加上盐、胡椒粉,将其翻炒均匀之后,就可以出锅了。

  用盐腌制一下莴笋,多做这1步,就可以让莴笋的口感变得更好更爽脆,并且炒制过程中不容易变色。喜欢吃莴笋的小伙伴们,不妨用此方法做做看。