陈桔煨牛筋
特色：软滑爽口,风味独特。
原料：干牛筋500克，莴苣片30克，葱花5克。
调料：色拉油、上汤各5000克，香料包(陈皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），盐8克，老抽10克。
制作：
1、牛筋浸入烧至五成热的色拉油中盖上锅盖儿小火加热2小时捞出，用大火将色拉油烧至五成热，再入牛筋小火浸泡30分钟，捞出用50℃的水浸泡1小时，捞出切长3厘米的段。
2、瓦煲中入上汤、盐小火烧开,入香料包、牛筋、老抽小火煨10小时，离火后入汆水的莴苣片,撒葱花点缀。
制作关键：
1、瓦煲内入牛筋后一定要用小火煨制，否则容易粘底。
2、快速出菜的方法是：预计每餐销售量，提前半天烹调。
虫草花鱼翅皇
原料：鲜虫草花100克，香菜30克，合成鱼翅20克。
调料：味精2克，香油1克，盐2克，白醋1克。
制作：
1、锅中加清水烧沸，加入虫草花，迅速捞出，冲水过凉，纳盆备用。
2、所有调料拌成汁，加入盆中，加入用鸡汤煨入味的合成鱼翅，搅拌均匀，装盘，撒上香菜点缀一下即可。
石烹酒香牛小排
原料：雪花牛肉小排400克，小葱头100克，红葱50克，蒜肉50克，姜片20克，罗勒叶25克。
调料：
A料（东子酱油、米酒各10克，金兰酱油5克，金兰油膏、工盐乌酥、蜂蜜各2克，老抽3克）
色拉油20克，白兰地10克。
制作：
1、将雪花小排改刀成1.2厘米厚的块，解冻后放入蔬菜汁腌制4小时。
2、锅入底油，放入牛仔骨煎至七分熟下入姜片、小葱头、蒜子、罗勒叶，加入A料翻炒均匀。
3、将麦饭石提前烤热倒入石锅内，将炒好的牛仔骨倒在麦饭石上，烹白兰地即可。
蔬菜汁：
将胡萝卜、小干葱各100克，木瓜150克，西芹500克，蒜头50克，盐5克，味精6克，白糖3克，水300克：放入榨汁机中榨成汁。
