传统米血糕是利用动物的血（猪、鸭、鸡）跟糯米混合蒸熟而成的传统米食，传统多以猪血制作，故又称为猪血糕。淋上酱料、洒上花生粉与香菜，滋味特别迷人。猪血糕的材料是糯米与猪血，但不敢吃猪血，或素食的族群，可以运用紫米、海苔或紫菜与糯米粉，制成素食版的伪猪血糕。紫米、海苔天然的色泽让素食猪血糕的外观几乎与真的猪血糕一模一样。用糯米粉加上紫菜跟清水调成「伪猪血」来做凝结用，也可增添Q软口感，吃过的人都真以为是猪血糕呢！
素食猪血糕又名「智慧糕」，与猪血糕的台语音仿。制作简单还可以多做些冷冻起来，煮火锅、炒三杯，或直接沾粉沾酱，甚至气炸锅炸一下都很好吃喔！
喜欢猪血糕口感的，一定要试试这款做法非常简单又健康好吃的伪猪血糕！
材料
糯米半杯(建议长糯米较Q）紫糙米或黑米半杯原味海苔或紫菜一大片糯米粉半杯水1杯盐或胡椒盐1/3小匙冷压麻油或烹调用油1大匙（上述杯指标准量杯或选定一个固定的马克杯或米杯、容器皆可）
作法
1.圆糯米、紫米洗净后泡水2-3小时，让米吸饱水分（或热水半小时）
2.海苔或紫菜或红毛苔一片与水、糯米粉，及所有调味料用调理机打成泥状。
（注意：若使用的海苔是有调味过的或海苔酱红毛苔酱，就要注意盐与胡椒粉加入的分量需自行微调）
3.将泡水的圆糯米、紫米沥干水分，倒入步骤2.拌匀，倒入耐热容器中。（可以在容器上喷或涂层薄油好脱膜但最好是铺层烘焙纸）
4.用蒸炉或一般直火水蒸、电子锅蒸皆可，水蒸法蒸气出来后计时约30分钟，关火焖10分钟即可。
如果用传统电锅蒸，外锅1.5米杯的水，开关跳起再闷10分钟取出，放凉后脱模切片。
5.沾上甘甜酱油膏或蒜蓉酱油膏（之前都分享过做法），撒上些许香菜碎，沾裹上打碎的花生粉，吃起来完全不输传统猪血糕，甚至更健康好吃
小技巧
没吃完的伪猪血糕切片或切块密封好冷冻，要吃时取出蒸软食用。若要煮汤，汤滚后直接下锅煮即可。喷上油气炸一下，撒上胡椒盐就是酥炸伪猪血糕啰！
《同场加映》传统正港猪血糕
糯米220g洗净泡水2小时(长糯米Q圆糯米较软）新鲜猪血180g盐半小匙
步骤
1.糯米洗净泡水1小时。2.新鲜猪血加上半小匙盐搅匀备用，拌入步骤1.的糯米。3.将步骤2.全部倒入耐热容器当中，容器若不确定是否为不沾材质，可以喷涂上油或铺上烘焙纸防沾黏。4.不论用哪种蒸的工具，水蒸30分钟，焖10分钟。5.分割后即可食用，看是要沾裹花生粉的吃法或是油炸、炖卤都可以。
