辣子肥肠
用料
肥肠一根胡萝卜半根二条青一小把葱姜蒜料酒少许
做法
肥肠冷水洗净，浸泡半小时
洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。
锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。
肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。
卤好的肥肠捞出晾干。
肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
白灼菜心
用料
菜心
配料：
生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油2勺蒜4瓣姜丝小米辣1个
做法
蒜压蒜泥、姜去皮切丝、小米辣切圈，所有配料加2少水放一个碗里搅拌均匀
菜心洗干净，水开先放根部煮2分钟
在一起放进锅煮30秒捞出
碗汁里除了姜丝和部分小米辣，其余倒入锅中，小火加热至稍微粘稠即可
菜心摆在盘子上，上面放刚才捞出来的姜丝和小米辣，把煮好的汤汁淋在盘子周围即可
红烧罗非鱼
红烧罗非鱼的做法
用料
罗非鱼1-2条葱姜蒜少许干红辣椒5-6个料酒、盐少许
做法
罗非鱼洗净，去鳞和鱼鳍，两侧各斜切三四刀，斜切的作用是鱼容易入味。
先把罗非鱼扎透至略酥，这样炖出来的鱼更好吃。
待鱼表面炸到略焦时捞出备用
锅内炸鱼的油倒出，留底油，先放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。
然后将鱼放入锅内，倒上酱油，料酒，适量的盐，白胡椒粉，一点糖调味。
倒入热水，刚没过鱼身即可，然后加入干辣椒。开大火,盖上锅盖烧至汤汁基本收干即可（一定要盖锅盖，一定要大火），出锅时加入香菜，装盘即可
鲍汁炒草菇肉片
用料
草菇瘦肉姜丝鲍汁盐生粉
做法
瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟
草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼烫2~3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分
热油锅，爆香姜丝
倒入瘦肉片，大火滑炒至变色
倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀
淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可
