夏天已经悄悄过去了，但是秋老虎依然很猛烈。天热的时候喜欢吃凉面吗，喜欢的话就看看小编今天分享这款吧，绝对炒鸡好吃，不会让你失望的，下面就和小编一起做做吧
我先到网上收集一些资料，让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习，虽然也不知道是不是百分百的正确，但是可以了解一下反正也没有坏处不是
网上资料：凉面又称冷面，也称''过水面''，古称为''冷淘''，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
下面小编就开始制作“凉面”，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择：
主料：碱水面适量，黄豆芽适量，紫甘蓝适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，木耳(水发)适量
辅料：杨梅泥2勺，香油适量
非常好吃“凉面”的做法
第一步
把我们准备好的木耳泡发清洗干净，然后用开水焯一下，然后再切成细长条
第二步
然后我们接着把胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝清洗干净然后切成丝
第三步
把准备好的黄豆芽清洗干净，然后开水焯一下，让其断生，然后再捞出来控水
第四步
然后我们再在锅中倒水，把碱水面下锅
第五步
等到煮到有八成熟，就可以捞出来控水啦
第六步
然后加香油，把它们搅拌均匀，摊在案板上，然后用电风扇吹凉，晾干，或者自然风干。最后我们就可以装盘
第七步
成品
小建议：
挑选杨梅泥作为拌凉面的主料，是因为无添加，酸甜口味，开胃、清淡，易消化。晚上吃也没有问题
