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咸香味美,口感爽脆的上肉干炒西兰花

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咸香味美,口感爽脆的上肉干炒西兰花

主食材:西兰花500克,猪上肉350克

辅料:姜,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,白酒,盐,油,淀粉

大厨教你农家菜“上肉干炒西兰花”家常做法,味道鲜美,口感爽脆

 

做法和步骤:

1、姜切片,西兰花切小块用清水泡五分钟

2、猪肉洗干净切片,肥、瘦分开装

3、瘦肉加入一勺生抽和蚝油,少量盐抓拌均匀,再放入适量油轻拌均匀腌制15分钟

4、锅烧适量开水放入一勺盐,适量白酒,把西兰花放入焯水

5、西兰花焯水至八成熟捞出,用冷水浸泡凉开后取出沥干水

大厨教你农家菜“上肉干炒西兰花”家常做法,味道鲜美,口感爽脆

 

6、开锅放入肥肉,慢火煎出猪油,放入姜片爆香

7、放入腌制好的瘦肉,大火炒香炒至八成熟

8、放入西兰花翻炒均匀,入一勺生抽、蚝油、白糖,适量盐、胡椒粉调味

9、锅边淋入少量白酒,翻炒均匀炒出酒香味

10、炒熟后,勾一点淀粉芡翻炒均匀即可出锅

大厨教你农家菜“上肉干炒西兰花”家常做法,味道鲜美,口感爽脆

 

注意技巧:西兰花焯水放酒是保持颜色不变,煎肥肉的时候最好煎出一半油再放瘦肉。可以加点胡萝卜调色,出锅放点尾油更好看。