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香气四溢椒盐粉的做法

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香气四溢椒盐粉的做法

食材:

青花椒3~5克,红花椒10克,黑胡椒粒10克,孜然10克,盐10克。

烹饪过程:

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首先准备好各种香料,都是干的香料。盐就可以使用我们平常吃的盐,而其他的香料,在粮油店里面都有出售,大家想要椒盐粉香气浓郁,那么就要挑选好的原材料才行。

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将除了盐之外的所有香料都用水冲洗一下,因为香料不是晒干就是烘干,上面可能会有很多的灰尘,不适合直接拿来制作椒盐粉,洗干净之后放在阴凉通风的地方晾晒,1~2个小时就能够完全的风干。

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准备好一个干净的炒锅,要无水无油,没有异味,然后开小火,再将晒干的香料都放入炒锅里面,然后不停的翻炒,一定要不停的翻炒,这样香料才会受热均匀,要不然底层的已经炒熟了,上层的还没熟,大概炒至3~4分钟左右,就会有一股浓郁的香味散发出来。

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等到香料炒出香味之后,再将食盐放进去,翻炒片刻即可关火,炒制的时间不能够太长,炒过头了,香料就会被炒糊,那样制作出来的椒盐粉就会有一股很大的苦味。

接下来就是将各种香料碾磨成粉,可以用搅拌机,也可用擂钵或者石舀,将香料捣成粉。用机器研磨需要注意机器是否耐高温,如果不耐高温,就要将香料晾晒至室温,然后再研磨。如果用擂钵或者石舀,那么就要费点功夫,将所有的香料捣成细腻的粉末。

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香料研磨好之后,还会有一些比较粗糙的颗粒,直接拿来用会比较的影响口感。可以准备好一个细密的筛子或者纱布,将研磨好的椒盐粉过滤一遍,这样得到的椒盐粉会更加的细腻,装进一个密封的玻璃罐中,晾至室温之后即可密封保存。

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