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童年零食炸麻叶,又香又脆,百吃不厌

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童年零食炸麻叶,又香又脆,百吃不厌

炸麻叶是北方地区许多小孩童年的零食,只有等到过年的事时候才能够吃到,过年的时候去到每家每户拜年的时候,也会用它来招待来拜年的小孩。又香又脆,百吃不厌。

其实这种美食的做法非常的简单,下来我们就来分享一下这道美食制作方法,来回忆一下童年时期的味道。

所需食材

面粉、鸡蛋、黑芝麻、白芝麻、盐

制作过程

1、将面粉中加入适量的盐、黑芝麻和白芝麻,打上两个鸡蛋,加入少量的植物油。搅拌均匀,直至搅成絮状,过程中不用加水,揉成光滑的面团,将面团揉的硬一点比较好,盖上保鲜膜,松弛10分钟即可。

2、、将松弛好的面团放在案板上面,揉一揉,用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼,尽量的包一些炸出来的麻叶更加的香脆,也容易熟。

北方炸麻叶的传统做法,不加一滴水,焦香酥脆,老少皆宜

 

3、用刀将擀好的面饼划成4厘米左右的长条,将切好的长条重叠在一起,如果太黏可以在其中涂点面粉,防止粘在一起。用刀斜着切成菱形,等到全部切好后,将菱形的面片抖开,防止粘在一起

4、起锅烧油,油温至5成热,放入麻叶开始炸,炸的过程中用筷子多翻动几次,直至全部浮上来,变色之后,即可捞出,控油。

5、为了让麻叶更加的酥脆,捞出后,进行二次复炸,油温升至7成热,放入麻叶炸30秒钟,即可捞出。

小窍门

1.面团再加入食盐之后能够更加有弹性。

北方炸麻叶的传统做法,不加一滴水,焦香酥脆,老少皆宜