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它是“最脏”的一道美食,教你干净美味的做法

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它是“最脏”的一道美食,教你干净美味的做法

大家好,我是菜园子美食,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,欢迎关注!

猪小肠是一道非常好吃的下饭菜和下酒菜,记得小时候,家里杀了年猪,都会把肉全部腌起来,烘干或者风干,其中就包括猪小肠。我记得小时候最爱吃这个,每次家里的姐姐都会把猪小肠切一点点,再和一点其它菜一起炒,特别好吃,最爱吃的还是猪小肠的那股嚼劲,感觉那股嚼劲带来的美味久久回味在嘴里。但是猪小肠虽然好吃却是一道非常脏的美食,所以要想做好一道美味的猪小肠,就得先学会怎样清洗猪小肠相当重要,今天我就把猪小肠的农村美味做法与清洗方法分享给大家,喜欢的朋友一起来看看吧。

【准备食材】猪小肠300克,花生米1小把,面粉1勺,白醋1勺,盐适量,豆瓣酱2勺,老姜1块,芝麻油适量,干辣椒5个,料酒少许,鸡精少许,小葱2根,大蒜3瓣,老抽少许,桂皮1块,花椒1小把,香叶2片,八角2个,食用油适量。

【制作步骤】

1.做菜先把上面配菜看看有哪些需要清洗的全部洗好,然后把洗好的干辣椒切小段,姜和小葱切两种,切一点姜片和小葱段,再留一点切成姜末和打个小葱结备用。

2.现在就来用心清洗猪小肠,先把猪小肠用热水冲洗一遍,然后装在一个盆里,在盆里倒入1小碗面粉,1勺盐,1勺白醋反复揉搓抓捏成黏糊状。

3.再用清水清洗干净,然后起锅炒一下水,把小肠放进锅里,加适量清水,放一点姜片,料酒,等水开后打去浮沫,然后捞出用冷水清洗一遍,然后再切成几段打成结。

另起锅加入适量清水,把小肠放进锅里,再放入准备好的,八角,桂皮,香叶,花椒,老抽,姜片,葱结开大火煮开,盖上锅盖转中火煮40分钟,然后捞出放凉后切成小段备用。

4.起锅热油,等油烧至微微冒烟时,放一点花椒炸香后捞出花椒渣,然后放干辣椒,大蒜姜末和豆瓣酱炒香,再把切好的小肠倒进去翻炒,然后放少许料酒,适量盐,少许鸡精继续大火翻炒,然后放适量芝麻油翻炒一会儿,把花生米和葱段倒进锅里翻炒均匀即可出锅。一道香辣有嚼劲的卤味小肠就做好啦,你学会了吗?喜欢的朋友赶紧收藏试试吧,今天的美食教程就到这里,下期见。

菜园子美食:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超4个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天想吃啥?关注菜园子美食,总有惊喜!