现在的经济水平有了很大幅度地提高，但猪油渣可是以前那个物质相对匮乏年代的佳品，在当时一些偏穷的家庭也是很难吃到的，后来，又随着生活提高，开始家家户户熬制猪油，剩下的猪油渣就成了家家户户不可多得的一道美味小菜。

很多人回味起猪油渣的味道，简直难以忘怀，可听许多老人常说：猪油渣是预防疾病的“良药”，但是现在年轻人则表示，猪油渣是血管“杀手”。

那么究竟谁说的是对的呢？不妨接下来了解一下！

猪油渣到底是血管的“良药”还是“杀手”？

首先，猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

 

其次，猪油渣含有大量的动物脂肪，当中含有近40%的饱和脂肪酸，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

因为它不但可引起肥胖，若是平时摄入过量会非常容易提升血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的水平，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。

另外，在老人口中所说的“良药”，其实，是因为在原先的年代猪油渣在农村是非常少见的，不富裕的家庭或许只能在过年过节时才能品尝到的食材，俗话说：“物以稀为贵”，在当时，能吃到猪油渣就相当于给身体补充了一次营养，所以这才成了老年人口中所说的良药。

而现在的人们对食物的选择性太多样化了，其他食物也能够保证油脂的摄入，身体并不缺乏油脂，甚至还会出现超标的情况。

 

所以对于现在的人们来说，猪油渣是血管的杀手，并不是血管的良药，为了自己的心血管健康，平时一定要合理控制猪油渣的摄入

猪油渣会堵塞血管吗？

猪油渣是在高温环境下熬制而成，在高温下，油脂会发生氧化，从而产生苯并芘的物质，这种物质摄入多了，会对胃和食道造成不小的影响，损耗食道和胃的健康。