花生人人都喜欢，很多人喜欢花生的第一理由是好吃美味，其实花生的营养成分和功效是超乎你想象的。
有助于保持身材
花生中虽然脂肪含量很高，因此，一直被误认为可引起肥胖的食物，其实花生中含有大量单不饱和脂肪酸，和对人体有益的纤维素，这些单不饱和脂肪酸和纤维素具有加快人体的热量散发，燃烧有害胆固醇调节血脂清理肠道垃圾的作用。
同时花生属于高蛋白高纤维的食物可以增加饱腹感，也就是我们通常所说的抗饿，因此适量吃花生有助于保持身材。
可以保护血管
花生中含有大量不饱和脂肪酸，不仅能促进人体对糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收，还有利于维持正常的内分泌，而且还可以使人体肝脏内胆固醇，分解为胆汁酸并能增强其排泄，因此在保血管、心脏方面有一定的功效。
预防肠癌的发生
有研究发现，每星期吃两次花生，可以降低患大肠癌及直肠癌的概率，专家指出这可能在于它的植物酸、植物固醇和白藜芦醇等特殊的物质，可以起到一定的防癌作用。
缓解烧心的症状
研究还发现，吃生花生之后，通过咀嚼和胃的蠕动搅拌成稀糊状，这使其油脂附着在胃粘膜上，可以防止胃粘膜炎症扩散，使人体内胃酸分泌相对减少，从而达到缓解泛酸、烧心、轻微胃溃疡的目的。
不适合吃花生的人
跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
花生的吃法很多，可以生吃、也可以油炸、可炒、可煮，在众多吃法中以煮吃为最佳，不推荐油炸，因为这种做法对花生中富含的维生素e，以及其他的营养成分会破坏很大。
另外花生本身含有大量的植物油，遇到高热烹制更雪上加霜，使油脂含量会更高，因此从养生保健及口味的角度上综合评价，还是水煮花生为最好。
