吸水又吸油，不管是煎牛排还是炸鸡块，精致厨娘最不能失去的就是厨房纸了！这个双十一，肯定也是要囤一波的！
但厨房纸真的卫生吗？今年3月，香港《选择》曾检出多款厨房纸细菌菌落总数超标（戳链接了解：15款厨房纸测试，5款含菌量超标），很多读者关心内地的厨房纸表现如何，消道长这就来测试啦！
测评品牌
心相印、维达、植护、清风、洁柔、顺清柔、妮飘、大王elleair、简约组合
测评项目
卫生指标：真菌菌落总数、细菌菌落总数、尘埃度
性能指标：横向吸液高度、纵向湿抗张指数
测评结果
1. 全部厨房纸均符合标准要求，整体表现不错。
2. 植护卫生状况较逊，表现为细菌菌落总数险超标，尘埃个数较多。
3. 性能上，9款纸巾表现均优于国标，值得表扬。
4. 推荐卫生状况良好，性能表现极棒的维达、洁柔。
卫生状况：植护稍差，含菌量接近国标限值
厨房纸可以吸取食物多余的水分、油分，擦干碗碟、炒锅，清洁厨房操作台及炉灶等；并且是一撕（抽）一用，用完即扔，比起抹布来，干净又方便。
但是厨房纸真的“干净”吗？
本期，消道长从细菌菌落总数、真菌菌落总数、尘埃度三方面考察厨房纸巾的卫生表现。
细菌菌落总数是指厨房纸在经过处理，在一定条件下培养后，1g检样中所含的细菌菌落的总数。测试该指标，方便判定厨房纸被细菌污染的程度，也就是我们熟知的“卫生”状况。
测评结果显示，8款厨房纸巾的细菌菌落总数、真菌菌落总数均低于检出限，显示为未检出，表现很不错。
而一款名为“植护本色厨房纸巾”的产品，则显示检出细菌菌落总数170 CFU/g，与国标《GB/T26174-2010厨房纸》（以下简称“厨房纸国标”）规定的最高限值200 CFU/g较为接近，表现相对较差。
菌落总数达到一定数量，则意味着厨房纸巾受污染的程度比较高。其中的致病菌接触到食物，进入人体，可能会引起腹泻、呕吐等肠道不适。抵抗力较弱、肠道能力较差的人士应慎重选择卫生状况较差的厨房纸巾。
除了微生物外，消道长亦测试了9款厨房纸巾的尘埃度指标。尘埃度是指，每平方米的厨房纸巾上，具有一定面积的尘埃的个数。厨房纸国标中规定每平方米的尘埃个数总数需低于20个。
它同样是反映纸巾卫生程度的重要指标。一定程度上而言，尘埃度的数值越低，代表其卫生条件越好。
测试结果显示，大王、维达、心相印、顺清柔四款尘埃个数为0，表现不错！
植护的尘埃个数相对较多，总数为8个；其次是清风，总数为4个。但它们仍满足国标的要求，消费者不需要过分担心。
吸水性能：维达、洁柔、妮飘“吸水力”更强
哪款厨房纸吸水力强？横向吸液高度测试可以告诉你！
横向吸液高度，指的是将一定规格的厨房纸巾垂直插入液体试剂中，一定时间内液体上升润湿纸张的高度。也就是说，同等时间内，纸张润湿的高度越高，则意味着吸水越多越快，即纸张的吸水性能越好。
“厨房纸国标”对不同层数的纸巾的横向吸液高度要求不同。以本期选择的双层厨房纸巾产品为例，要求横向吸液高度应≥20mm/100s。
本期测评中，全部产品的横向吸液高度表现均大大优于国标最低限要求。其中，表现最好的是维达，达到了75mm/100s，其次是洁柔、妮飘。
而表现稍逊的是大王、植护和清风，其横向吸液高度均低于60 mm/100s，但仍远高于国标的要求，表现非常出色。
即使是表现垫底的清风牌厨房纸巾，其吸液高度亦比国标最低要求高出1.5倍。
整体上看，各纸巾的吸水性能表现也差异不大，看来购买厨房纸，妈妈再也不用担心它吸水力不好啦！
纸张韧性：植护湿水后更“耐撕”，心相印相对一般
厨房纸吸水力再强，遇水就碎也不行呀。通过测试厨房纸的纵向湿抗张指数，可以一窥它的湿水后“耐撕”程度。
湿抗张强度指的是厨房纸在经水浸渍一定时间后，断裂前所能承受的最大张力。但由于每款纸巾的厚度、密度的不一样，而这些都是影响抗张强度的因素。因此需先计算出纸张的定量，即每平方米纸张的克重（单位：g/m²）。再用湿抗张强度除以定量，得出湿抗张指数，这样能更公平地对比不同厨房纸的湿水后“韧性”。
“厨房纸国标”对于定量不同的纸张，纵向湿抗张指数的要求规定也不同。本期测评的厨房纸定量均在20g/m²左右，因此按照标准要求，纵向湿抗张指数应在1.5N/m及以上。
测试结果显示，9款厨房纸巾达到国标要求。表现较好的有植护、维达、洁柔，相对一般的是心相印、清风。
厨房纸经常接触食物或餐盘，湿水韧性更好的纸巾，不易掉屑掉渣，有助保持食物原本的洁净；此外，它也更耐用，在擦拭、清洁厨房时能发挥更出色哦。
厨房纸的妙用小tips
1.烹煮前，用厨房纸巾吸取食材、锅内多余水分，可大大减少油花爆溅；煎炸后，用厨房纸吸附食物多余油分，食物会更脆更不易腻。
2.蔬果食材在进入冰箱前，用厨房纸吸干多余水分，再套上保鲜袋，能延长蔬果的保鲜时间。
3.鱼、肉类用厨房纸吸取血水后再冷冻，能更好地保存肉类的口感。
