速冻食物品类良多，大致有三类：主食、蔬果、鱼虾肉类。
速冻主食通常是包子、饺子、云吞。
这种带馅主食在冷冻前的加工过程当中，馅猜中维生素等养分肉体会损失一部门；运输、储存过程当中，维生素也会迟钝分解消散。
另外，对比自己家调馅，财富化生制造的饺子，会添加更多油、盐等调味料；
所以，这些速冻主食，在养分上确实比不上本身家包的饺子；但首要题目不是出在速冻技术手段上，而是没有自身调馅，不是现包现吃。
特殊时期吃几顿不妨事啦，假定梗概，最好零丁配份蔬菜一起吃~
速冻肉类的口感真的没有新鲜的好；但就养分来说，并没有太大损失。
肉类首要供应蛋白质与矿肉体，而速冻切实不克不及窜改卵白质与矿精力的含量。
这里提示一句：高盐高脂肪的贡丸、鱼丸等冷冻调味加工食物，可不能算冷冻肉类哦。
冷冻蔬果在口感上逊色几分，但养分未必输给你在超市与菜场买的「鲜嫩」蔬菜。
冷冻蔬果的加工通常搜聚3个递次：预处置惩罚、冷冻、冷冻储备。营养成分的变更首要发作在一头一尾，冷冻本身实际上对营养要素没啥影响。
有些营养的确少了。好比维生素C、维生素B、叶酸等水溶性营养素，以及抗侵蚀物，在清洗、切块、漂烫等预处置惩罚历程中，会有不合水准的丧失。#鲜嫩蔬菜烹调历程中，这些营养素也简单损失#
好比，芬兰的一项研究发现，预处理以后有20%-30%的抗腐蚀物、1/3的维生素C，一半的叶酸散失。[4]
但β胡萝卜素、植物甾醇等营养素反而添加了。譬喻，速冻玉米中β胡萝卜素含量添加了近2倍。[4]。
其他一些营养要素，譬喻纤维素、钙镁等矿肉体、碳水化合物不受影响；
蔬果在采摘后，会封锁副本处于睡眠状态的基因，发展自我降解。好比VC，鲜嫩四季豆在4ºC冰箱储存一周后，VC的损失高达77%。[2]
而低温可以打败微生物的勾当以及植物的呼吸感化，维生素的分化就会缓解，相称于锁住了蔬菜的营养素。#盛名之下;其实难副的冻龄啊#
▲ 冷冻生果挺好吃呀
理论下来说，概略。但思索到口感，照样有「保质期」的。
速冻食物一样平常采纳低于零下18℃的温度，快捷将食物温度飞腾到熔解点；#家里冰箱通常达不到# 这个过程当中，细胞与微生物的勾当终止或受限，从而可能保障食物免受沾染，安然留存，以是或许保管良久。
