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芝士夹心饼干制作方法

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芝士夹心饼干制作方法

  菜品:芝士夹心饼干

  配料:饼干体:无盐黄油,蛋黄,蛋清,低筋面粉,糖粉,奶粉。奶酪夹心:黄油,奶油奶酪,糖粉,柠檬汁

  烹饪步骤:

  1、这款饼干所需的食材还是挺多的,有的食材需要提前称重,这样搭配出来的比例更加合适,做出来的饼干也更加好吃。首先是要制作好饼干体,准备不同的容器,将各种材料放好,这样用起来就非常方便了。

  2、黄油提前拿出来软化,直接放在室温下软化就可以了。这个步骤还是很关键,会直接关系到面糊的浓稠度,但是不能融化成液体。

  3、接着是用打蛋器微微的打发一下,打发均匀之后,将准备好的糖粉筛进去,过筛之后的糖粉会更加细腻,加进去之后还是继续的搅拌,要拌到颜色发白。

  4、将鸡蛋磕碎在碗里,还是要搅拌成蛋液,直接拌成蛋液。

  5、分次的将蛋液加入到拌好的黄油中去,每加一次都要轻柔的搅拌均匀,这样分次的加进去会拌得更加均匀。

  6、接着是将低粉和奶粉,以及剩下来的一部分糖粉筛进去,这里还是过筛的,同样会更加细腻。

  7、这个过程要用刮刀来翻拌融合,翻拌到没有颗粒的程度。

  8、准备好油纸,将面团转移到油纸上,擀成面皮,之后是放在冰箱里面冷冻,大概冷冻20分钟左右,冻好的面皮有一定的硬度。

  9、还要做夹心的食材。

  10、奶油奶酪和黄油都放在室温下软化,同时加入适量的糖粉,轻微的打发就可以了。

  11、接着加入柠檬汁拌匀。

  12、搅打均匀的夹心装在裱花袋子里面。

  13、面皮取出来之后要回温,然后用模具按压成模型。

  14、压好的饼干放入烤盘内。

  15、最后就是烤饼干的过程,烤好的饼干取出来,放凉后加上饼干馅儿,吃不掉的饼干可以密封保存。

  烹饪贴士:

  1、烤箱如何使用很重要,需要根据自家烤箱的“脾气”来设置,这样才能设置出合适的时间和温度,烤出来的饼干会更加好吃。

  2、烤好的饼干也要尽快吃完,防止时间久了饼干会变质。