菜肴：蒸白鲳鱼
配料：白鲳鱼、大蒜、红辣椒、料酒、食用油、生姜、葱、盐、蒸鱼、酱油
烹饪步骤：
1.首先，准备好白鲳鱼，吃多少就买多少。这里有三条鲳鱼。让卖家处理合适的事情，这样可以省去很多麻烦。冷冻鱼通常是买来的。食用前应取出解冻。
2.将处理过的鲳鱼清洗、排水并放置在盘子上。鱼的表面需要做成花刀，这样在烹饪时会更美味。
3.鱼处理后，将料酒倒在鱼上。料酒不仅能去除腥味，还能起到提香的作用。
4.继续加点盐。把盐尽可能多地撒在鱼上。把它均匀地摊开。先把它腌一会儿，鱼就会很好吃。
5.腌鱼时，处理其他成分。姜片洗净，切成姜丝片，蒜瓣去皮，洗净切成片。不要把它们切成粉末，只要把它们切成小颗粒就行了。
6.把蒜丁和姜丝放在鱼上。
7.锅里的水沸腾后，把蒸盘子放进去。蒸大约需要8到10分钟。具体的蒸制时间取决于鱼的大小。如果鱼越来越大，蒸一会儿。简言之，它需要完全蒸熟。
8.鱼蒸好后，取出，倒出蒸好的汤。如果你喜欢这汤，就不能倒出来。
9.然后均匀淋上蒸鱼和酱油。
10.切碎辣椒丝和姜丝，放在鱼、葱和青葱上。
11.打开另一个锅，用适量的油加热。加油工加热后，把油倒在配菜上。紫紫的声音和香味马上就会出来。这样一道特别美味的鱼已经做好了。
烹饪技巧：
1.这里加了蒸鱼酱油，既能调味，又好吃。
2.配菜可自由搭配，如辣椒丝、姜丝、葱等。
3.蒸鱼的时间不是固定的。这仍然取决于鱼的大小和数量。适当延长和缩短时间。总之，鱼应该完全蒸透。
4.喜欢吃辣的，也可以选择足够辣的辣椒。
