食材准备日本豆腐适量，土鸡蛋5个，洋葱50克，青椒10克，胡萝卜30克，香肠20克，番茄酱50克，淀粉，盐，鸡汁适量。
方法步骤1、将香肠，胡萝卜，青椒，洋葱全部切成碎丁，鸡蛋打散待用；
2、鸡蛋打散待用，淀粉加水待用，豆腐放入干淀粉裹一层粉；
3、锅中适量油烧热，放入豆腐炸至金黄色捞出待用；
4、炒锅少许油烧热放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀，然后放入番茄酱翻炒；
5、倒入适量的热会加入盐调味煮开，然后放入豆腐，加芡汁，烧浓稠；
6、贴边烧热，刷上一层油，倒入蛋液，蛋液略微凝固，然后倒入豆腐，关火即可。
小贴士铁板要烧比较热才倒入蛋液，这样会带焦香。
