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烘焙入门配方,材料少,步骤简单!今天就学起来吧

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烘焙入门配方,材料少,步骤简单!今天就学起来吧

在家给孩子做点小零嘴儿,或是给家人准备一顿下午茶,我觉着什么都没有比自己亲手制作的更实在了!

 

给老公,给孩子,给家里人,给朋友……我估摸着好多朋友都是因为这些原因踏上的烘焙之路的!

前不久包包学校组织活动,一下子管我要了三个黑森林蛋糕,我从上午忙乎到夜里,值得高兴的是,咱的付出没有白费!让孩子们一致竖起大拇指都说好吃!

 

烘焙,不仅是咱大人的一个娱乐项目,在家带着孩子一起玩,还能很好的锻炼孩子们的动手技能,大夜里包包拉着我给他打下手,给他的好友动手做蛋糕。

 

亲手做的礼物,可都是妥妥的特别定制啊,能够更好的传达我们的心意给对方。

 

说到这,你是不是也想开始玩烘焙了呢?对刚接触烘焙的新手来说,材料少,步骤简单的配方,都是不错的选择;

这些菜谱,想给大伙儿一个参考,都是简单原料,易上手的步骤,无需太多技巧就能轻松完成!

 

不用烤箱做甜品

不用烤箱,0失败率的配方,即便你刚刚接触烘焙也没关系,做它们不需要什么特殊的烘焙技巧,基本上按比例搅和搅和,放冰箱,再拿出来就是一道特出彩,特有面儿的小甜品了~

 

提拉米苏Tiramisu

份量(边长14cm正方形慕斯圈一个)

蛋糕片原料:

蛋黄4个,细砂糖20克,蛋白4个,细砂糖40克,低筋面粉60克

咖啡液原料:

速溶咖啡25ml,水100ml,咖啡酒10ml

马斯卡彭芝士糊原料:

马斯卡彭芝士200克,蛋奶糊(鸡蛋2个,细砂糖50克 ,牛奶100ml) 吉利丁片2片,鲜奶油200克,细砂糖20克

表面:

可可粉适量

做法:

1) 制作蛋糕片:将蛋黄和细砂糖混合,并搅打至粘稠,颜色变成浅黄色的状态备用。

2) 把细砂糖分3次加入到蛋白中,打至湿性发泡的状态,将之前打好的蛋黄倒入蛋白盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

3) 最后,倒入铺有不沾布的烤盘中抹平,大小要够切割成2个蛋糕片,放入预热好的180度烤箱中层,烤约15分钟,至表面金黄,蛋糕片表面摸起来没有沙沙声。

4)将蛋糕片取下放凉,用慕斯圈在蛋糕片上压一下使其出现痕迹,然后用锋利的片刀切出两个正方形蛋糕片,模具底部包裹锡纸并粘好四边,将一片蛋糕片铺在底部备用。

5)制作咖啡液:将速溶咖啡放入杯中,倒入热水搅匀,加入咖啡酒拌匀即可。

6)制作马斯卡彭芝士糊:先将室温软化的马斯卡彭芝士用橡皮刮刀拌几下,至顺滑。

7)制作蛋奶糊:将鸡蛋和细砂糖混合均匀,然后倒入牛奶拌匀,接着倒入小锅中,以最小火加热并用木勺不停搅拌,直到沸腾前(约85度),液体变得稍粘稠,像可以流动的酸奶一样,就可以关火了。

8)趁蛋奶糊还热的时候,加入用冷水泡软的吉利丁,并融化搅匀。将鲜奶油与20克细砂糖混合均匀,并搅打至6-7分发。

9)把做好的蛋奶糊倒入马斯卡朋芝士中搅拌均匀,再将打好的鲜奶油倒入并搅匀,马斯卡朋芝士糊就做好了。

10)组合:将咖啡液均匀地刷在事先准备好的第一片蛋糕片上,最好让咖啡液浸透蛋糕片,然后将马斯卡彭芝士糊倒入模具一半的位置,再铺入另外一片蛋糕片,刷上咖啡液,再倒入剩余的慕斯糊,倒满以后用刀背轻轻的在表面划过,让表面更平整,放入冷藏室冷藏6小时以上即可脱模,筛上可可粉切块食用。

 

 

 

超级啰嗦:

**在烤盘中铺入面糊时,要根据自己的慕斯圈大小来定,要能裁剪出两个慕斯圈般大小的蛋糕片。蛋糕片可以裁减的比慕斯圈稍大一点点,这样铺进去的时候,蛋糕片与四边会衔接的比较紧密。

**最好找一个平板,模具包好锡纸后,就放在平板上不再移动了。平板与蛋糕一起放入冷藏室,直到脱模时再拿去平板。

**马斯卡朋芝士保质期非常短,并且乳脂中的水份也容易渗出,所以买来后一定冷藏保存,尽快用完。马斯卡朋芝士不宜过分搅拌,只要轻轻拌匀拌顺滑即可。

**加热蛋奶糊一定要用最小火,并且要不停搅拌,不要着急,几分钟后自然会变粘稠。这个粘稠程度比较轻,大家不要以为会很粘稠,就是像稀稀的酸奶一样。

**如果让蛋糕片浸满咖啡液,那么久把配方中的咖啡液全部用完,这样口感会比较好。

**冷藏好的蛋糕,要用吹风机吹吹模具四周,然后稍抬起蛋糕约1-2厘米,蛋糕会从底部慢慢滑落下去,不要着急,慢慢就会掉下去的。

**受模具大小,蛋糕片厚度,鸡蛋大小等因素的影响。芝士糊和蛋糕片不会正好用完,剩余少量的材料,可以将蛋糕边和芝士糊装在杯子里同样冷藏,味道是一样的,更随意也更简单。