“多吃蔬菜、水果，多喝热水，保持适当的运动量”
这样的医嘱是不是很常见？包括父母也经常这样提醒我们，为的就是保持健康饮食，然而殊不知有些蔬菜也不能随便乱吃，有些注意事项还是值得引起重视的，千万别不当回事！
到底有哪几类蔬菜不能乱吃呢？让我们一起来学习吧！
1、易产生亚硝酸盐的蔬菜
容易产生亚硝酸盐的蔬菜包括莴苣、西芹、香椿等等，提前焯水五到十秒钟，可以有效去除70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
2、自带天然毒素的蔬菜
这类蔬菜自带天然毒素，若不小心误食可能就会造成严重的健康风险！包括豆角、扁豆、芸豆等，在烹饪之前，建议先用清水浸泡数分钟，再用沸水焯水，一定要彻底煮熟后再食用，否则轻则腹泻、腹痛。
3、不易清洗的蔬菜
比如西兰花、花菜等都是不易清洗的蔬菜，菜叶之间可能含有虫卵或者农药残留物。在烹饪前建议直接用水浸泡半小时以上，再用沸水焯水1-2分钟。
4、富含草酸的蔬菜
大量摄入含有草酸过多的蔬菜，会有增加肾结石的风险，同时还会对肾病患者造成急性肾损伤的风险！这类蔬菜包括有菠菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白、马齿笕等。草酸含量高的蔬菜，一定要提前焯水，可有效减少30%-90%的草酸含量。
以上这四类蔬菜在烹饪前，建议大家提前浸泡数分钟，再用沸水焯水，尤其是豆角类蔬菜，务必要彻底煮熟后再食用。
健康饮食才是健康生活的保障！为了自己和家人的健康，请一定谨防饮食安全！
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