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这5种“危险”菜,吃时千万小心!

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这5种“危险”菜,吃时千万小心!

蔬菜,向来是健康、营养的代名词。从小到大,家长和医生也经常叮嘱我们要“多吃蔬菜”!然而,并非每种蔬菜都是如此“善良”,有些蔬菜看似无害,实则暗藏健康隐患!今天就逐一揭开它们的真面目!这5种“危险”菜,吃时千万小心!

1、未煮熟的四季豆

毒素:皂苷、植物血凝素

中毒原因:四季豆含有以上两种毒素,只有在完全煮熟的情况下才能被破坏;如果没煮熟,就可能会发生中毒。

危害程度:初期有胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时甚至出现溶血、休克。

预防方法:煮熟!烹饪时,当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就说明已去掉毒素。

2、久泡的木

毒素:米酵菌酸

中毒原因:木耳本身没有毒素,但泡得太久,就容易受到细菌、霉菌污染,从而产生了毒素。

危害程度:可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。

预防方法:一般来说,用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时;如果用热水泡,时间还要更短。

3、新鲜的银耳

毒素:米酵菌酸

中毒原因:受培植环境及土壤的影响,鲜银耳容易携带米酵菌酸;在储藏环节中也易被污染而变质。

危害程度:可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。

预防方法:别吃鲜银耳,老老实实吃干银耳吧。

4、烹饪不当的木薯

毒素:亚麻苦甙

中毒原因:食用过多(150~300克)或烹饪方法错误,都可能引起中毒。

危害程度:严重会致命。

今年1月份,广西就发生了一起木薯中毒事件:南宁横县某村民煮木薯给家人吃,因加工不当,导致的3人中毒,其中1名儿童身亡。

预防方法:每人每天食用不超过150g;烹饪木薯时,剥皮后削去内皮,用水浸泡3~5天,每天换一次水;食用前放入锅内加水长时间煮沸,弃汤而食。当然,如果你没有把握把木薯煮得“安全”,最好就别吃了,安全为上。

5、腐烂的生姜

毒素:黄樟素

中毒原因:姜腐烂后,会产生有毒物质黄樟素。

危害程度:有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。

预防方法:已经腐烂的生姜赶紧扔,别心疼!