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夏天要吃“苦”

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夏天要吃“苦”

俗话说一方水土养一方人,而初到国外或外地的人,时常水土不服。老祖宗讲“天人合一”,人以天地之气生四时之法成,养生也要顺乎自然应时而变。我们的身体与自然是相通的,顺应当地的水、土、自然、食物、气候。因此人要想养生,活得健康就要吃当地自然应季的食物,与大自然协调,自身就会形成一个原生态的小环境。如此一来,无论外界如何变化,体内的健康小环境仍能保持相对稳定。

夏天要吃“苦”

 

孔子提倡吃应季的食物“不时不食”,而在《黄帝内经》中也有一句名言叫作“司岁备物”,就是说要遵循大自然的阴阳气采备药物、食物,这样的药物、食物得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。在中医看来,食物和药物一要讲究“气”,二要讲究“味”,它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气,如果不是应季的食物,它就没有那个季节的特性,那么它的健康价值就会因此改变。

 

其实,早在两千多年前的周朝,已有了“四季食单”。动物在不同的生长时期,肉质会有不同。所谓“小满河歪(蚌)瘦蹩子,夏至鲗鱼空壳子,端午螃蟹虚架子”,说的是违时之食。又如海、河鲜,清明前,刀鱼刺软,河蚌浆足;夏用鲤、虾;秋鲈霜蟹,都是因为此时的鱼虾,体肥味美,养份充足。

夏天要吃“苦”

 

植物性原料,食其茎叶者,应取其木质素含量最少时。选食其根茎者,宜在其淀粉含量充足,并易于糖化时。选食其花者,宜在含苞待放时。选食其果者,当不食未熟之果。须知“五月萝卜空心菜,六月韭菜老驴草”,并非随口说说而已。夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热且生机旺盛。夏季属火,又因火气通于心、火性为动,所以夏季的炎热最容易干扰心神,使人心神烦乱。

 

夏天心火旺,吃些味苦的食物有助于削减心火,此时应时的蔬菜中,苦瓜是清火第一菜,莴笋是清爽开胃的好菜,冬瓜则是清热祛暑的良菜。大自然,一年四季都为我们准备了食物。夏季(黄历4月~6月)的应季蔬果因地域不同而有所区别。

夏天要吃“苦”

 

北方:

蔬菜:番茄(西红柿),茄子,黄瓜,丝瓜,芹菜,蒜薹,莴苣,豆角,青辣椒,韭菜,南瓜,大葱。

水果:西瓜,杏,桑椹,桃子,李子,油桃,狝猴桃。

 

南方:

夏季:青白菜,甘蓝,花椰菜,生菜,黄瓜,番茄,韭菜,辣椒,冬瓜,苦瓜,南瓜,空心菜,豆角,大葱。

水果:芒果,枇杷,杨桃,草莓,龙眼,荔枝,桃子,李子、西瓜、油桃。