随着生活水平的提高，越来越多的人关注饮水安全和健康。白开水、自来水、净化水、矿泉水，各有所爱。但是，网友们应该都有烧开水、凉了再喝的习惯，白开水算是一个人人都爱喝的水。

可是，很少有人会关心白开水究竟能够放多久，也就是烧开的水，多久喝完最好？水怎么烧，开水怎么喝，能放多久，都是有不少讲究的。

为什么要烧开水喝？

烧开水，其实是我们的一个传统习惯，因为在古时候没有更有效更便捷的消毒方法，而加热是能够杀灭水中细菌的一种简单有效的方法。

温度越高，细菌杀灭的速度越快，80度以上的温度就能杀菌，但是100度就非常快，所以将水煮沸，杀菌效果非常好非常快。烧开水，就不会再存在任何致病菌了。

所以，烧开水一直流行至今。

但是，在西方国家并不喜欢烧开水，美国日本大部分自来水都是直接饮用的。这不是因为美国日本的自来水好，或者美国日本人的抵抗力强，而是自来水本来就是经过消毒的，没有必要再去烧开，耗费那么多电和燃气。

白开水为什么会有保质期？

很多人会问，自来水中不是有一定量的消毒剂氯，为什么烧开了的自来水会有保质期呢？尽管自来水有消毒剂氯的保护，但是自来水烧开后，水中的氯绝大部分都会挥发走，所以白开水就失去了氯的保护。

失去了氯这个消毒剂的保护，白开水冷却到室温、暴露在空气中，空气中存在的微生物和细菌就会进入白开水中，慢慢繁殖。

所以，白开水在空气中放置的时间越长，细菌微生物就会逐步增加，而且细菌是呈指数级增长，放得越久细菌微生物越多。若出现细菌，喝了一般很容易就会肚子痛、腹泻、拉肚子。这就是为什么“喝口凉水都泻肚”的原因，因为细菌超标了。

小编要提醒网友们的是：烧开水时，水开后再继续煮沸一两分钟，让水中的有害有机物挥发掉。还有很多网友担心水中亚硝酸盐的含量，这个完全没有必要，因为自来水中亚硝酸盐和硝酸盐的含量都非常低。

白开水的保质期是多久呢？湖南师范大学化学化工学院肖乐辉教授特地做了一个实验，能够科学地解释和回答这个问题。

肖乐辉教授在实验室取蒸馏水（也就是水沸腾后，冷凝产生的水，非常干净）放在杯子里盖好。三天后，在显微镜下就发现这杯水里已经出现细菌在游动了。而且时间越久，游动的细菌越多。

肖乐辉教授指出，在空气湿度较高的环境下，细菌繁殖更快，所以，炎热潮湿的夏天细菌繁殖速度要高于寒冷干燥的冬天。

自来水中因为有消毒剂氯的存在，所以是不存在致病菌的。放置三天的白开水已经出现不少细菌了，可以看出放置久了的白开水还不如自来水。

湖南省疾病预防控制中心公共卫生监测科黄涛指出，白开水最佳饮用时间为三天之内，否则极易引起腹泻。中南大学湘雅二医院营养科主治医师唐寒芬认为，白开水最好是当日饮完。在室温下，开水不宜储存超过三天，保温瓶里的开水也是。