很多人在包饺子的时候都会在里面放上一些食用油，这样的话才能够锁住饺子馅里面的水分，同时保证肉馅的鲜美，但是你在放这个食用油的时候应该是放生油还是熟油呢？相信很多人都不是特别清楚的，所以导致包出来的饺子吃起来不仅不鲜香，而且还会有一些怪味，这就是因为我们没有掌握这其中的技巧，这一步弄错了就会大大的影响它的口感。
那么今天我就给大家说一说，我们在包饺子的时候需要掌握一定的技巧，就以猪肉白菜馅儿为例吧，首先我们准备适量的猪肉，准备生抽蚝油，生姜，食用油，大白菜，花椒水，大葱，食盐，胡椒粉，鸡精。当这些食材都准备好之后，我们把买回来的猪肉清洗干净，然后将它剁成肉末状，因为我们自己手工做出来的肉馅不仅会更加的好吃，而且吃起来也是更加安全健康的。
接着我们把大白菜剁碎，然后加入适量的盐将它进行腌制一会儿，这样的话白菜里面的水分就会腌制出来。然后我们把白菜里面腌出来的水分倒掉，如果水特别多的话，可以将白菜适当的捏一下，让里面的水分流掉。接着我们把白菜和切好的猪肉末放在一个盆中，然后放入适量的生抽蚝油，生姜，大葱，花椒水和食盐，胡椒粉，鸡精等这些调味品全部混合在一起之后，将它们按照顺时针的方向均匀的搅拌。之后我们再把食用油放在锅中进行烧热，然后再让它放凉，等到放凉之后我们再把这样的食用油倒入饺子馅儿中，均匀的搅拌之后，静置15分钟，这样的饺子馅就做好了，那么说到这里相信很多人都已经明白，我们在饺子馅中放的应该是生油还是熟油了。
在搅拌饺子馅儿的时候，我们在里面放入适量的熟油，能够有效的封锁饺子馅里面的水分，同时能够让我们的这个饺子下更加的鲜香，没有任何的腥味。当然在里面放入适量的花椒水，就能够有效的去除饺子馅肉里面的睲味，让我们的饺子吃起来也是更加的香嫩。
