【准备食材】：一颗大白菜，红辣椒，大蒜，大葱，食盐，蒸鱼豆油，猪油，生抽
【制作方法】：
第一步，首先将白菜叶子和白菜杆分开切成块状，再把切好的白菜放到碗中，加入适量的食盐。用筷子将其搅拌均匀，大概腌制十分钟左右，这样就可以让白菜跟当中多余的水分析出，这样炒出来的白菜梗也会更加的脆嫩。
第二步，接着将准备好的红辣椒洗净切块，大蒜去皮切成碎末，大葱切成段状，往锅中加入两勺猪油，开火将其烧至融化，再把切好的大蒜放到锅中炒出香味，将腌制好的放到清水当中冲洗干净，沥干水分，随后放到锅中进行爆炒。
第三步，然后把红辣椒，大葱叶放到锅中进行爆炒，再把沥干水分的白菜叶放到锅中，大火翻炒两分钟。最后往锅中加入食盐，生抽进行调味上色。最后沿着锅边倒入适量的蒸鱼鼓油，这样一道脆嫩又美味的炒白菜就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、所以根据老厨师的经验所得，炒大白菜时，别只会加盐，多加大葱，蒸鱼鼓油，猪油这三样，就能够让大白菜炒出来的美味提升一倍。相信大家都知道，猪油炒的青菜都异常的美味，而大葱和蒸鱼豉油能够大大的提升整道菜品的香味，这样自然炒出来的白菜就脆嫩又美味了。
