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麻婆豆腐的具体做法与窍门分享

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麻婆豆腐的具体做法与窍门分享

  第一步:市场上面购买回来的豆腐用清水轻轻冲洗一遍,紧接着将豆腐切成大小差不多的立方体形状。

  第二步:起锅,锅里面加入适量的清水,在锅里面加入一勺食用盐搅拌一下,等到食用盐搅拌融化之后开火将豆腐倒入锅里面焯水,水开之后五分钟关火,将豆腐捞出来放入冷水当中浸泡冷却之后沥干水分备用。

 

  第三步:取少量的牛肉清洗干净了之后切成细小的肉末的形状,香葱洗净了之后将葱白的部分切成葱丝的形状,葱叶的部分切葱花备用,豆豉剁碎了之后备用。

  提示:豆豉虽然个头很小,但是如果不将它剁碎的话很难激发出豆豉当中的味道,所以大家在做麻婆豆腐之前一定要将豆豉剁碎。

  第四步:起锅,锅里面加入少量的食用油,等到锅里面的食用油热了将牛肉倒入锅里面快速炒散,等到牛肉的颜色变白了之后向锅里面加入适量的豆瓣酱和葱丝,之后加入豆豉和辣椒面继续翻炒均匀。

  第五步:中火将牛肉和豆豉、辣椒面翻炒均匀之后向锅里面加入适量的清水,等到清水没过牛肉之后大火煮到锅里的水沸腾。

  第六步:将之前处理好的豆腐放入到锅里面轻轻翻炒豆腐,让豆腐全部都粘上汤汁之后加入适量的食用盐、生抽和白砂糖,轻轻将它们翻炒均匀之后大火收汁,一道美味的麻婆豆腐就做好了。

  以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了,其实想要麻婆豆腐不容易碎很简单,只要在做麻婆豆腐之前多加一步,这个步骤就是给豆腐焯水,并且焯水的时候加入适量食盐,这样炒出的麻婆豆腐就不容易碎了,而且豆腐又麻又辣,超级好吃。