寒冷的冬天，一碗热腾腾香喷喷的酱牛肉，绝对能激活你的味蕾，温暖你的身体，做法简单，味道浓郁，这个冬天，你一定要尝试一下！
牛肉，葱、姜、料酒，盐，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，老抽，醪糟。
卤料包：八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、肉蔻、香茅草，小茴香。
酱牛肉切成块放入冰水中浸泡半小时，然后冲洗干净冷水下锅，加入葱姜焯2分钟捞出备用；锅中放入少许油，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放三勺豆瓣酱炒香，加入葱姜和料酒，再放入生抽提味，老抽固色，加入水后再加一勺醪糟，可以让牛肉更快软烂，入口回甘，然后加入卤料包和适量的盐，把水烧开。
水开后加入牛肉，再放入一个西红柿，西红柿的顶部打一个十字花刀，这样可以让牛肉更加滑嫩，香而不腻。大火烧开转小火炖1个小时即可。这样做的酱牛肉，酱香四溢，肉质软烂又富有嚼劲，超级好吃。
新鲜优质的牛肉，和软烂的土豆熬煮在一起，口感浓香，拌米饭绝了！
牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖，生抽、老抽、盐。
料包：花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草。
首先酱牛肉切块，冷水下锅，放入葱段、姜片焯出血沫捞出备用；洋葱切滚刀块，西红柿去皮切小块，锅中倒入食用油，葱段姜片和洋葱块爆香，加入西红柿炒出汁，加入生抽、老抽、冰糖和水，再加入料包把水烧开。
水开后加入牛肉，大火炖煮1个小时，然后加入胡萝卜块和土豆块，盖上盖子，继续炖煮15-20分钟分钟即可。出锅后的牛肉口感非常软烂，味道香浓，肥而不腻，瘦而不柴，尤其加入了西红柿和胡萝卜，让牛肉吃起来更加的鲜美。
要说这强身健体、补脑益智、美容养颜集齐一身的美食，筋头巴脑绝对可以算做其中的佼佼者，可谓是男女老少皆宜的一种美食。
筋头巴脑，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，腐乳，冰糖，盐，葱、姜。
料包：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。
筋头巴脑清洗干净切成小块，冷水入锅，加入葱姜开大火煮沸，水开后撇掉浮沫，捞出用温水再次清洗干净备用；锅中倒油，放入葱姜爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入2勺黄豆酱，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和清水，再来一把冰糖和3勺腐乳，大火烧开。
水开后加入筋头巴脑和料包，盖上盖子高压30分钟，然后开盖加入盐，不用盖盖子，开火继续加热10分钟的时间，10分钟以后筋头巴脑就做好了。
